有機新生姜のバンバンジー

2015.10.07.



 焼肉・お寿司・中華、どれにする?と聞かれたら、80%の確率で中華を選ぶレシピ担当Yukiです。

  

 綾町には、約200軒のきゅうり農家さんがいらっしゃるそうです!

うちではきゅうりを作っていないので、いただくことがほとんどですが、それぞれ特徴がありながらも

共通しているのは、シャキッと青い匂いも芳しく、濃くてみずみずしい!

特にこんな、小さめの細いきゅうりが好きです。

すぐに洗って、味噌をつけて食べるのがとにかくおいしいのですが、今回はバンバンジーにしてみました。

      

有機生姜棒棒鶏

 

 

◎きゅうりが小さかったので、そのままたたきましたが・・・千切りでも、もちろん美味しいです!

   

■材料     

とりのささみ    3本

きゅうり      小2本

新生姜       1かけ(親指大)

みょうが      1つ

ねりごま      大さじ2

にんにく味噌    大さじ1(なければ普通の味噌)

オイスターソース  大さじ1

砂糖        大さじ1弱(白砂糖なら大さじ1/2)

豆板醤       小さじ1/2

酢         小さじ1

あれば塩麹     大さじ1(ささみ用)

 

■作り方    

1.ささみは筋を除く。(あれば塩麹とビニール袋に入れてもみ、30分以上置く。)     

2.鍋に湯を沸かし、沸騰したらささみを2~3分茹で、火を止めそのまま冷ます。

3.きゅうりは食べやすい大きさ、新生姜とみょうがは細めの千切りする。

4.ねりごまから酢までを合わせ、ささみの茹で汁大さじ1~2を加えのばす。

5.ささみをほぐし、みょうがの半分と、新生姜と、4.で和える。

6.食べる直前に、きゅうりを加えひとまぜ。残りのみょうがを飾る。

 

塩麹があれば、ささみがしっとりやわらかくなるので、少し大きめにほぐす方が美味しいです。

私はささみを茹でるとき、乾燥させた生姜をひとかけら入れています。茹で汁は、ぜひスープやお味噌汁に。

 

 


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