有機しょうがの佃煮
夏休みに実家に帰省した際、徒歩20分の距離にある「武蔵小杉駅周辺」にて迷子になり、ものすごい遠いところへ来てしまったような不安に揺れた、レシピ担当のYukiです。
搾菜に見えるけど生姜ですー。
いつも脇役の生姜ですが、白いご飯と、この佃煮と、野菜たっぷりのお味噌汁があれば大満足！
宮崎在住のお灸の先生から耳で聞いたレシピを、どうにか再現してみました。もうお箸が止まりません。
大鍋にたっぷり作り置くそうですが、なるほど納得！明日も食べたいお味です。
新生姜で作るのがおススメです。
◎新鮮で上質な鰹節なら、なお良し！です。
■材料
新生姜 ２００ｇ
しょうゆ 小さじ１
砂糖 大さじ２（白砂糖なら大さじ１と1/2）
塩昆布 １５ｇ
鰹節 3本の指で２つかみ（親指・人差し指・中指）
■作り方
１．新生姜は1~2mmにスライサーでおろし、沸騰させ、茹でこぼすを2~3回繰り返す。
２．ざるにあげた新生姜と、少なめの醤油、多めの砂糖を火にかける。
３．塩昆布を入れて、水分を飛ばしてゆく。
４．火を止める直前に鰹節を入れて、全体に混ぜ合わせる。
■Point!
少し多いかな？というくらいの感覚で、お砂糖を使うと美味しくできます。
ひね生姜で作る場合は、3~4回茹でこぼします。
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