有機しょうがの佃煮

2015.09.30.



 夏休みに実家に帰省した際、徒歩20分の距離にある「武蔵小杉駅周辺」にて迷子になり、ものすごい遠いところへ来てしまったような不安に揺れた、レシピ担当のYukiです。

 

 

 搾菜に見えるけど生姜です、安心してください。





いつも脇役の生姜ですが、白いご飯と、この佃煮と、野菜たっぷりのお味噌汁があれば大満足!

 

宮崎在住のお灸の先生から耳で聞いたレシピを、どうにか再現してみました。もうお箸が止まりません。

 

大鍋にたっぷり作り置くそうですが、なるほど納得!明日も食べたいお味です。

新生姜で作るのがおススメです。

 

 

有機生姜佃煮

 

◎新鮮で上質な鰹節なら、なお良し!です。

 

■材料      

新生姜  200g

しょうゆ 小さじ1

砂糖   大さじ2(白砂糖なら大さじ1と1/2)

塩昆布  15g

鰹節   3本の指で2つかみ(親指・人差し指・中指)

 

■作り方     

1.新生姜は1~2mmにスライサーでおろし、沸騰させ、茹でこぼすを2~3回繰り返す。

2.ざるにあげた新生姜と、少なめの醤油、多めの砂糖を火にかける。

3.塩昆布を入れて、水分を飛ばしてゆく。

4.火を止める直前に鰹節を入れて、全体に混ぜ合わせる。

 

■Point!     

少し多いかな?というくらいの感覚で、お砂糖を使うと美味しくできます。

ひね生姜で作る場合は、3~4回茹でこぼします。

 

 

 




 

 


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