2016年夏が長く長く、秋が瞬きする間に終わってしまいました。わが家もやっと衣替え、レシピ担当Yukiです。

昨年秋にご紹介しました、Vege8の定番万能調味料＜生姜肉味噌＞。

フィールドスタッフのマチャコが、里芋を使ってアツアツのグラタンにアレンジしてくれました！

里芋がねっとり濃厚、とけたチーズも食欲をそそります～。

以下、マチャコがご案内します。

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11月になり、南国宮崎もさすがに気温が下がり、朝晩は寒くなってきました。

そろそろ冬支度。
そんな時に食べたくなる里芋を使ったグラタン。

生姜肉味噌を乗せて、お酒のおつまみにもなりそうな濃厚なグラタンになりました。
練りゴマでネギの香りが引き立ちます。

■材料:2人分

里芋 　　　　　　　中玉8個
豆乳 　　　　　　　大さじ3
練りゴマ 　　　　　大さじ3
塩 　　　　　　　　小さじ1/2
とろけるチーズ 　　適量

■作り方

① 里芋をは洗って皮を剥き、一口大に切り、竹串が通るくらい柔らかくなるまで茹でます。

② 里芋が柔らかくなったら湯を捨てて、ざっくりめにマッシャーで潰します。（少し芋の食感がある方が美味しいかと思います。）

③ ②の鍋に豆乳、練りゴマ、塩を入れ混ぜて、グラタン皿へ。

④ ③に《生姜肉味噌》を適量乗せて、その上にとろけるチーズ。 オーブンへ入れてチーズに良い焦げ目が付いたら出来上がり！

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＜生姜肉味噌＞　　作りやすい量

■材料

豚肉　　　１８０ｇ
新生姜　　２かけ
長ネギ　　１本　 （白いところ）
ごま油　　大さじ１/２
味噌　　　大さじ３
甜麺醤　　大さじ１
砂糖　　　大さじ１（白砂糖・大さじ2/3）
水　　　　80ｃｃ

■作り方

１．豚肉は１㎝幅くらいに切る。しょうが・ねぎはそれぞれみじん切り。

２．鍋にごま油を熱し、豚肉と、生姜の半量を炒める。肉の色が変わったら残りの生姜を入れる。

３．肉から油るまで、じっくり炒める。味噌・甜麺醤・砂糖・水を合わせておく。

４．油が出てきたら長ネギを加え、さらにあわせた調味料を入れて沸々と加熱する。
少しつやが出て、とろりとしたら出来上がり。

photo & recipe マチャコ

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