有機小松菜のキッシュ
子供の通っている整骨院でストレッチを教えてもらったら「あれ?お母さん足首固いですねー!」と直球を投げられ、毎晩子供たちよりちょっと念入りにアキレス腱伸ばしている、レシピ担当Yukiです。
もうどのくらい前でしょう?
少し年上のその素敵な女性はいつも笑って、たくさんの”楽しいことの楽しみ方”を教えてくれるのでした。
泊りにおいでと誘われて、キッシュをごちそうになり、そのおいしさに心底驚いた私に「こんなの簡単だよ~」って目尻を下げる。私にとってはユーミンみたいな人。
とっても感激した私はそれからしばらく、お呼ばれにはいつでもどこでもキッシュを持参していたら、いつの間にか「男殺しのキッシュ」(笑)とまで言われるようになりました。
いつもはほうれん草で作るのですが、一足早く小松菜で作ってみました。
◎冷凍のパイシートなら、手軽に作れます。
■材料 (18cm型)
小松菜 1把
厚切りベーコン 3枚
パイシート 1枚
生クリーム 200cc
卵 2個
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
ピザ用チーズ 適量
ナツメグ 適量
■作り方
1.パイシートをパイ皿にのばし、重しをして下焼きする。
2.小松菜はよく洗い2~3cmの長さに切り、ベーコンは5mmくらいの厚さに切る。
3.フライパンでベーコンを油が出るまでしっかり炒め、小松菜を加えて塩コショーをふる。
4.生クリーム・卵・塩を合わせておく。
5・下焼きしたパイに3と4を入れ、チーズをのせてナツメグをふり、200℃で、25分焼く。
6・パイシートの残りは、適当な形にお砂糖をまぶしたり、チョコやジャムを挟んでおやつに。
◎キッシュだけは、しっかり生クリームを使うのが美味しいと思います。
冷凍庫にあると便利なお助けパイシート。使いやすいサイズ&美味しいです。