有機人参と舞茸のまぜごはん

2017.02.03.



宮崎はキャンプシーズン真っ只中!野球もサッカーも、もうどこのどなたがいらしているのか、段々わからなくなってきた、レシピ担当Yukiです。




人参が嫌いだった私にも、人参が欠かせないお料理があり、そのひとつが、このまぜご飯です。

子供の頃、「今日はまぜご飯にしたよ。」と聞くと、小躍りしたくなる嬉しさでした。

 

 

以前は、鶏肉だった記憶がありますが、いつからか舞茸になっていました。

鶏肉は最初の煮方で固くなってしまうこともあり、私も専ら舞茸で作っています。

 

 

多めによそったお茶碗いっぱい平らげると、みんなで悩んでしまいます。おかわりしようかな~。

なので、青菜のおひたしと、お豆腐とわかめのお味噌汁があれば、ほかには何もいらない、そんなまぜご飯です。




次の日に、残った分でおにぎりにするのが、楽しみなんです。

 

 

舞茸ごはん

なんだか”ひな祭り”のような雰囲気になってしまいました。

 

 

■材料

 

お米   3合

人参   1本

舞茸   2パック

油揚げ  2枚

醤油   大さじ5

砂糖   大さじ3

みりん  大さじ1

ごま油  大さじ1

(茹でたほうれん草)

 

 

■作り方

 

1.お米3合は洗って、いつもより少し少なめの水で炊く。

 

2.人参は縦1/3の長さでせん切り。油揚げも同じ長さの短冊切り、舞茸は食べやすい大きさにほぐす。

 

3.鍋に油を熱し、舞茸を炒める。少しすると水分が出てくるので、この水分が飛ぶまでよく炒める。人参、油揚げも加えて全体に混ぜながら炒め、人参が軽くしんなりしてきたら、調味料を加えて水分がなくなるまで火を入れる。

 

4.炊き上がったご飯に3.をのせて、しばらく蒸らし、全体に行き渡るよう混ぜていただく。

 

 ※途中から青のりをふると、またおいしいです。

 





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