町内のビックイベント  ”綾・照葉樹林マラソン”  の応援に行ったら、ＵＭＫ宮崎の取材陣にマイクを向けられ丁重にお断りさせてもたった、レシピ担当のＹｕｋｉです。

　しつこく＜生姜肉味噌＞が続きます。油揚げって、地味なようで逞しい食材だと思います。

息子たちは大豆の学習以来大好物ですが、最近では油揚げの味の違いもわかってきたようです。

少し手が汚れますが、油揚げは香ばしく、＜生姜肉味噌＞と長ねぎが相まって、噛むごとにおいしいです。これぞフィンガーフードの醍醐味！焼きたてを、ぜひどうぞ。

◎新鮮な長ネギで、ぜひ！。

■材料　

＜生姜肉味噌＞　　作りやすい量

豚肉　　　１８０ｇ　　　　　　

新生姜　　２かけ

長ネギ　　１本　 （白いところ）

ごま油　　大さじ１/２

味噌　　　大さじ３

甜麺醤　　大さじ１

砂糖　　　大さじ１（白砂糖・大さじ2/3）

水　　　　80ｃｃ　　　　

■作り方　　　

１．豚肉は１㎝幅くらいに切る。しょうが・ねぎはそれぞれみじん切り。　　

２．鍋にごま油を熱し、豚肉と、生姜の半量を炒める。肉の色が変わったら残りの生姜を入れる。　　　　　　　　

３．肉から油るまで、じっくり炒める。味噌・甜麺醤・砂糖・水を合わせておく。

４．油が出てきたら長ネギを加え、さらにあわせた調味料を入れて沸々と加熱する。

　少しつやが出て、とろりとしたら出来上がり。

【長ネギの油揚げ巻き】　　　　　　　

油揚げ　　　　　　２枚　　　　　

長ネギ　　　　　　１本　

＜生姜肉味噌＞　　大さじ2強

５．油揚げはキッチンペーパーで押さえて、不要な油分を取り除く。

６．1枚を3等分に切り、＜生姜肉味噌＞を薄目にのばす。

７．温めたオーブントースターで、カリッとして少し焦げ目がつくまで焼く。

８．長ネギは斜めに薄切り、焼きたての油揚げで巻いて食べる。

■Point　　　　

油揚げは、普段からおいしいと思う油揚げで作ってください。

＜生姜肉味噌＞を塗る作業などもキッチンペーパーの上で行い、極力油分を除いて使ってください。

新鮮なねぎの入手が困難だったり、辛みが気になる場合、少量の塩とごま油で和えてから使ったり、オーブントースターでの加熱途中から、ねぎをのせて焼いてみてください。　

スポンサーリンク

おすすめレシピ