<生姜肉味噌>長ネギの油揚げ巻き

2015.10.18.



 町内のビックイベント  ”綾・照葉樹林マラソン”  の応援に行ったら、UMK宮崎の取材陣にマイクを向けられ

丁重にお断りさせてもたった、レシピ担当のYukiです。

 

 しつこく<生姜肉味噌>が続きます。油揚げって、地味なようで逞しい食材だと思います。

息子たちは大豆の学習以来大好物ですが、最近では油揚げの味の違いもわかってきたようです。

少し手が汚れますが、油揚げは香ばしく、<生姜肉味噌>と長ねぎが相まって、噛むごとにおいしいです。

これぞフィンガーフードの醍醐味!焼きたてを、ぜひどうぞ。

 

<生姜肉味噌>油揚げ巻き

 

◎新鮮な長ネギで、ぜひ!。

   

■材料     

<生姜肉味噌>  作りやすい量

豚肉   180g      

新生姜  2かけ

長ネギ  1本  (白いところ)

ごま油  大さじ1/2

味噌   大さじ3

甜麺醤  大さじ1

砂糖   大さじ1(白砂糖・大さじ2/3)

水    80cc    

     

■作り方   

1.豚肉は1㎝幅くらいに切る。しょうが・ねぎはそれぞれみじん切り。  

2.鍋にごま油を熱し、豚肉と、生姜の半量を炒める。肉の色が変わったら残りの生姜を入れる。        

3.肉から油るまで、じっくり炒める。味噌・甜麺醤・砂糖・水を合わせておく。

4.油が出てきたら長ネギを加え、さらにあわせた調味料を入れて沸々と加熱する。

 少しつやが出て、とろりとしたら出来上がり。

  

【長ネギの油揚げ巻き】       

油揚げ      2枚     

長ネギ      1本 

<生姜肉味噌>  大さじ2強

                    

5.油揚げはキッチンペーパーで押さえて、不要な油分を取り除く。

6.1枚を3等分に切り、<生姜肉味噌>を薄目にのばす。

7.温めたオーブントースターで、カリッとして少し焦げ目がつくまで焼く。

8.長ネギは斜めに薄切り、焼きたての油揚げで巻いて食べる。

  

■Point    

油揚げは、普段からおいしいと思う油揚げで作ってください。

<生姜肉味噌>を塗る作業などもキッチンペーパーの上で行い、極力油分を除いて使ってください。

新鮮なねぎの入手が困難だったり、辛みが気になる場合、少量の塩とごま油で和えてから使ったり

オーブントースターでの加熱途中から、ねぎをのせて焼いてみてください。

       

  


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