町民体育大会で何十年かぶりに綱を引いた、レシピ担当Yukiです。

　＜生姜肉味噌＞がしばらく続く予感です。実に、手間なし・美味なので是非お試しいただきたいです。




我がフィールドチームでは、なんとなーく暗黙の了解で、野菜別に担当者が決まっています。

お義父さんの作る長ネギは、”白いところが長い”ので有名です。熟練の技で、寡黙に、正しく、やさしく、美しく。

まだ育ち切っていない今頃は、青い（正確には、緑！の）ところが、またとってもおいしいのです！

◎まるで、もつ煮！青ネギが決め手です。

■材料　　　　　

＜生姜肉味噌＞　　作りやすい量

豚肉　　　１８０ｇ　　　　　　

新生姜　　２かけ

長ネギ　　１本　 （白いところ）

ごま油　　大さじ１/２

味噌　　　大さじ３

甜麺醤　　大さじ１

砂糖　　　大さじ１（白砂糖・大さじ2/3）

水　　　　80ｃｃ

　　　　　




■作り方　　

１．豚肉は１㎝幅くらいに切る。しょうが・ねぎはそれぞれみじん切り。　　

２．鍋にごま油を熱し、豚肉と、生姜の半量を炒める。肉の色が変わったら残りの生姜を入れる。　　

３．肉から油るまで、じっくり炒める。味噌・甜麺醤・砂糖・水を合わせておく。

４．油が出てきたら長ネギを加え、さらにあわせた調味料を入れて沸々と加熱する。少しつやが出て、とろりとしたら出来上がり。

【こんにゃく煮】　　　　　　　　

こんにゃく　　　　　　　　１枚

長ネギ（青いところ）　　　２本　

＜生姜肉味噌＞　　　　　　大さじ４強　

水　　　　　　　　　　　　50ｃｃ

５.こんにゃくは、食べやすい大きさに手でちぎり、熱湯で茹でこぼす。

６.鍋にこんにゃくを戻し＜生姜肉味噌＞と水を入れ、よく混ぜながら煮る。

7.こんにゃくに＜生姜肉味噌＞がからまり色づいたら、青ネギを入れてさっと火を通す。

■Point　　　　

こんにゃくは、必ず茹でこぼしてから使ってください。

ねぎの青いところが苦手の方は、先に＜生姜肉味噌＞と合わせてしばらく置いて、最初から一緒に煮てみてください。

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