最近、歴史に興味津々の長男に頼朝と義経の確執を問われ、ばぁばに電話で尋ねるようクールに指示した、レシピ担当Yukiです。

　素要らず中華シリーズ、今回は麻婆豆腐です。＜生姜肉味噌＞って味噌だよね～？と思うのはとても正しい！

だけど、一口食べると本当に麻婆豆腐の味がして、思わず笑ってしまうのです。試してみる価値120%越えてます。

中華こそダイナミックに！ただのガサツです。

◎こんな時のために＜生姜肉味噌＞にはひき肉ではなく、豚小間・豚バラを使っていただきたいのです。

■材料　　　　　

＜生姜肉味噌＞　　作りやすい量

豚肉　　　１８０ｇ　　　　　　

新生姜　　２かけ

長ネギ　　１本　 （白いところ）

ごま油　　大さじ１/２

味噌　　　大さじ３

甜麺醤　　大さじ１

砂糖　　　大さじ１（白砂糖・大さじ2/3）

水　　　　80ｃｃ　　　　

■作り方　　　

１．豚肉は１㎝幅くらいに切る。しょうが・ねぎはそれぞれみじん切り。　　

２．鍋にごま油を熱し、豚肉と、生姜の半量を炒める。肉の色が変わったら残りの生姜を入れる。　　　　　　　　

３．肉から油るまで、じっくり炒める。味噌・甜麺醤・砂糖・水を合わせておく。

４．油が出てきたら長ネギを加え、さらにあわせた調味料を入れて沸々と加熱する。

　少しつやが出て、とろりとしたら出来上がり。

【麻婆豆腐】

豆腐　　　　　　　　　1丁

長ネギ　　　　　　　　1本

＜生姜肉味噌＞　　　　大さじ２

食べるラー油　　　　　大さじ２

水　　　　　　　　　　２００ｃｃ

水溶き片栗粉　　　　　（大さじ１：１）

５.豆腐は厚さを半分、横に半分、縦に1/3に切る。長ネギはみじん切り。

６.フライパンに＜生姜肉味噌＞・食べるラー油・水を入れて火にかける。

７.沸騰したら豆腐を入れ、再沸騰後1分煮込み、長ネギを入れてひと混ぜ火を止める。

8.水溶き片栗粉を入れて、混ぜてから再加熱。

※安心・安全の有機JAS生姜、たっぷりお届けします！

おすすめレシピ