<生姜肉味噌>ジャージャーうどん

2015.10.09.



 運動会の季節です。毎年、4年生のソーラン節を見ると涙があふれてしまうレシピ担当Yukiです。

 

 

 おすすめの生姜料理は?と聞かれたら(誰にも聞かれないんだけど、一応)、迷わずこの生姜肉味噌を挙げます。




コレさえ冷蔵庫に常備してあれば、手間は半減、安定しておいしく、もうかなり幅広くお料理に使えます!

豚肉は、小間切れやバラ肉を1cm幅くらいにして作ると、アレンジする際にお肉要らずで料理が完成します。

 

 

町内産の綾豚は脂身もとても美味しいので、我が家ではバラ肉を油が出るまでしっかり焼いて作っています。

  

ジャージャーうどん

 

◎太めのうどんでも、よくからみます。もちろん中華めんでも。

 

■材料     

<生姜肉味噌>  作りやすい量

豚肉   180g      

新生姜  2かけ

長ネギ  1本  (白いところ)

ごま油  大さじ1/2

味噌   大さじ3

甜麺醤  大さじ1

砂糖   大さじ1(白砂糖・大さじ2/3)

水    80cc    

     

■作り方   

 

1.豚肉は1㎝幅くらいに切る。しょうが・ねぎはそれぞれみじん切り。  

 

2.鍋にごま油を熱し、豚肉と、生姜の半量を炒める。肉の色が変わったら残りの生姜を入れる。  

      

3.肉から油るまで、じっくり炒める。味噌・甜麺醤・砂糖・水を合わせておく。

 

4.油が出てきたら長ネギを加え、さらにあわせた調味料を入れて沸々と加熱する。

 少しつやが出て、とろりとしたら出来上がり。

       

【ジャージャーうどん】  (2人分)

うどん       2玉

いんげん      1袋

片栗粉・塩     適量

きゅうり      1本 

 

5.鍋に湯を沸かしながら、きゅうりは千切り、いんげんは少量の塩と片栗粉をまぶして素揚げする。

 

6.うどんを茹でて、冷水にさらし、水を切る。生姜肉味噌・きゅうり・いんげんをのせる。

  

      

         

 




 


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