無農薬パクチーのシュリンプサラダ

2015.10.31.



 パクチー、香菜、コリアンダー。聞いても読んでも匂っても、いっぱい食べたい!レシピ担当Yukiです。

  

 パクチーを栽培するようになって、その懐の深さに改めて感心しています。



どんなお料理にもわりとスンナリ適応しているように思うのです。

でもこれは、私が根っからのパクチー好きだからかも?

 

嫌いな人も多いパクチーですが、だんだん慣れると好きになるという統計もあるそうです。

 

vege8 パクチー&えび

 

◎まずは、やっぱりヌクマムでいただきましょう!

 

■材料

パクチー    好きなだけ

えび      1パック

ヌクマム    大さじ1

砂糖      大さじ1強

水       大さじ1

柑橘類(酢)  大さじ2

赤唐辛子(粉) 適量

プチトマト   1個

 




■作り方

1.えびはボウルに入れ片栗粉を少量加えてもみ、汚れ・臭みを落とす。すすぐ水がきれいになるまで洗う。

2.鍋に湯を沸かし、えびを茹で、殻をむく。

3.ヌクマム以降を合わせよく混ぜる。プチトマトも小さく切って加える。更に混ぜる。

4.砂糖が溶けたら、えびも加える。

5.食べる直前に、洗って2㎝程度にちぎったパクチーとあえる。

 

 




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