有機里芋のゴマ味噌白和え
毎年この時期になると、たくさん生栗をいただくので(有難いっ!)渋皮煮を極めたくも、毎回鬼皮を剥くだけで挫折しそうになっている、達人への道は遥か遠いレシピ担当Yukiです。
引っ越しの際に割れてしまって以来、すり鉢の無い生活をしています。
実際使いこなせていたかと言われれば正直そうでもないので、もったいないのと悔しいのとで、無ければ無いなりの工夫でなんとかいろいろ作ってみています。
このレシピも本来は要すり鉢。(宮崎は、すり鉢ホルダー率が高いと思います。冷や汁作るからかな~?)
ごまを百円均一のごま擦り器でぐるぐるぐる~っと擦り、あとはホイッパーで混ぜて仕上げてしまいます。
今後、すり鉢を買うのはずっと先になりそうな出来栄えです!
◎ねっとりもったり、甘香ばしい!
■材料
里芋 300g
絹ごし豆腐 3パックの1個分
味噌 大さじ2
めんつゆ 大さじ1/2(白だし醤油可)
きび砂糖 大さじ1~2
金ごま 大さじ1強
■作り方
1.里芋はよく洗って、平らに固くなっているところ(芋同士がくっついていた部分)を切り落とし、水から茹でる(蒸気の上がった蒸し器で蒸す)。菜箸がスーッと通る位やわらかく。
2.ボウルに擦ったごま、味噌、きび砂糖を入れホイッパーでよく混ぜる。豆腐も加えてなめらかに混ぜ、味を見て甘みを調整する。最後に、もう一度ごまを擦り入れる。
3.茹でた里芋の皮を剥き、2.と和える。
■Point
里芋が柔らかくなるまで、しっかりと茹でます。
2.で最後に又ごまを擦り入れると、ごまの香りが一層立ちます。煎りたての金ごまなら尚おいしい!。