<Vege8>オーガニックファーム綾

Vege8
<オーガニックファーム綾>

人参ジュースに皮ごと使える<無農薬・無化学肥料・除草剤不使用の有機人参>を育てている 九州・宮崎県綾町の有機JAS認定農家の直営サイトです。
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レシピ担当:Yuki

 

アパレル勤務後、銀座・京橋にて、友人が経営する『きら家』を手伝ったのをきっかけに、食の道を志す。

各界の著名人も集う、広尾の隠れ家的存在だった『春秋・響』で修業中

現地の料理教室への参加のため ベトナムを訪れ、衝動的にそのまま住み着く。

 

風の通る海辺のレストランで働きながら、ニャチャンで1年遊学。

翌年、参加した料理教室を手伝うためホーチミンへ。

当時スラム街と呼ばれていた4区に間借りして1年半を過ごし 2000年に帰国。

 

帰国後、日本に対する逆カルチャーショックで、ひきこもること半年。

やっとの社会復帰を決めた派遣先で、まさか!の投資を学ぶ。

 

2002年、結婚。

2003年、暑い夏の日、一卵性の双子の男児を出産。

 

目黒・川崎・横浜を経て、2012年秋、宮崎県へ移住。

 

一番好きな果物は、梨。

病気の時に食べたいのは、春日堂のドーナツ。

次に住みたいのは、ポートランド。

見ていたいのは、桜。

お金持ちになって買いたいのは、毛糸。

神奈川県生まれのさそり座、極度の方向オンチ。Vege8 DEO。

 

 

 

 

「にんじんは嫌い。」

 

 小学生のころから、私はにんじんが大の苦手。

 

毎年夏休みになると、私は兄と一緒に父方の祖母の家に、長期間預けられていて

子供のいなかった伯母が、私たちをいろいろなレストランに連れて行ってくれた。

 

なかなかメニューを決められない私に、伯母はいつもハンバーグを注文した。

どの店でも、ハンバーグにはあの、甘く煮たにんじんの輪切りが添えられていた。

メニューを決められないだけでなく、なかなか食べ終わらない面倒な小学生だった私は、にんじんとにらめっこするばかり。

 

伯母に圧倒的な使命感で完食を言い渡され、どれほど困ったことか今でも鮮明に思い出せる。

ぐんにゃりとした食感、奇妙な甘ったるさに顔は歪み、喉元を圧迫してくる。

きっと涙目だったと思う。いよいよ、にんじんが、どんどん嫌いになってゆく。

 

 今なら輸入・冷凍だとわかる。

いつ・どこで・誰が作ったのかもわからないのだから、 いくら小学生でもおいしいはずはなかった。

 

 

Vege8 有機にんじん

 

 

 大人になるにつれ、料理上手な母のおかげで、自然にいろんな種類の野菜を食べられるようになっていた。

にもかかわらず、ずいぶん永い間、私の食べられるにんじん料理は唯一、千切りにしたにんじんの天ぷらだけだった。

 

 そんな私が、農家に嫁いだ。しかも、にんじん農家。

お母さんの作るにんじんは、町の内外でも、とーっても有名で、味が濃く甘く、なんだか、ぎゅっとしていた。

いつものように天ぷらすると、違いがよくわかった。

お菓子のように甘く、生き生きとした歯ごたえがあり、私と同じくにんじんが苦手の次男がやがて、作ってる横からつまみ食いをするようになった。

 

 にんじんにリンゴや柑橘類を加えて、ジュースを作ってみても、最初はコップに1cmしか飲めなかった。

ところがある日、ふとリンゴの甘さが、微妙に邪魔に思えてきた。潔く、でも、恐る恐る・・・にんじんだけで絞ってみた。

 

えっ?!、という小さいけど、絶対的な確信に似た驚き。

にんじんだけで絞ったジュースの、すっきりとしていて、奥行きのある甘さと言ったら!

他に例えるものがみつからない。コップ1杯、余力を残して飲み干してしまった。

 

 野菜と果物の違いって、本来ほとんど無いのだと、旬に収穫する野菜ごとに知った。野菜こそ甘い食物。

 

 新鮮な、本当に正しいにんじんの美味しさを知ってしまってから 

さまざまな料理本の中の、あらゆるにんじん料理が俄然おいしそうに思えてきた。

信じられない! 「私は、あ~んなに、にんじんが嫌いだったのに~っ!?」

 

 

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 ~にんじん(野菜)をもっとおいしく食べたくて、もっと知りたくて、レシピのリレーを始めました。

素敵な”あの人たち”のご協力を得て、どんどん広がり、教えてもらった絶品レシピの数々!

新しい味&皆さんとのご縁は、いつまでも、いつまでも、Vege8の、そして私の宝物です。

 

 We are what we eat. ~私たちは、食べたものでできている。

さぁ、なにを選んで食べますか? 選んだものを、どう食べますか? とても大切な人たちと。

 

 

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