新生姜とひね生姜は、どう違うのですか？
新生姜は、採れたての生姜のことをいいます。9月頃から収穫が始まりますが、11月頃に収穫された生姜は土の中でも成長するので色が濃く、辛味も強くなります。
霜が降りる前に収穫したものを、2～3か月保存しておいたものを一般的にはひね生姜と呼ぶようです。生姜自体は同じものです。
＜オーガニックファーム綾＞では、9～10月までを新生姜、11月以降の収穫分をひね生姜（生姜）として販売しています。
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