この＜人参の葉とカシューナッツのペースト＞が恋しくて、スプーンを持って冷蔵庫に向かい、ひとすくい食べては奥の方に押しやっている、レシピ担当Yukiです。

先日の椎茸のパン粉焼きを食べながら、この料理を思い浮かべていました。

貯蔵庫に保存していた、ところどころ芽も出始めてる（無農薬なので）、ぐんと旨味を増したジャガイモで。




考えただけで、見ただけで、あっさりBINGO!です。もう、いくらでも食べられます！

ペーストをたっぷりのせて、どうぞ！

ハッシュドポテトスタンド、あったら行くなー。

◎しっかり焼き切ると、おいしそう＆おいしい！

■材料

じゃがいも　　３個

片栗粉　　　　大さじ１

塩　　　　　　小さじ1/3

■作り方

１．じゃがいもはスライサーで千切りにして、片栗粉と塩をまぶす。

２．フライパンに多めの油をひき、じゃがいもを手でまとめ、菜箸でなんとなく形を整えながら、揚げ焼きにする。

◎人参の葉とカシューナッツのペースト◎　作りやすい量

■材料

人参の葉っぱ　　　　　　２つかみ

カシューナッツ（無塩）　50g

オリーブオイル　　　　　大さじ２

にんにく醤油漬け　　　　1片

塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2

■作り方

１．人参の葉っぱはよく洗い、葉先のやわらかいところを摘む。葉だけにし、もう一度洗いざるにあげて水を切る。

２．カシューナッツはフライパンで煎り、オリーブオイル、にんにくと共にフードプロセッサーで粗めに砕く（3~5秒）。さらに人参の葉と塩を加えて回し、味を見て整える。

おいしいです！

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