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<生姜肉味噌>こっくり濃厚里芋のグラタン

2016年夏が長く長く、秋が瞬きする間に終わってしまいました。わが家もやっと衣替え、レシピ担当Yukiです。

 

 

昨年秋にご紹介しました、Vege8の定番万能調味料<生姜肉味噌>。

フィールドスタッフのマチャコが、里芋を使ってアツアツのグラタンにアレンジしてくれました!

里芋がねっとり濃厚、とけたチーズも食欲をそそります~。

 

 

以下、マチャコがご案内します。

 

 

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11月になり、南国宮崎もさすがに気温が下がり、朝晩は寒くなってきました。

 

そろそろ冬支度。
そんな時に食べたくなる里芋を使ったグラタン。

 

生姜肉味噌を乗せて、お酒のおつまみにもなりそうな濃厚なグラタンになりました。
練りゴマでネギの香りが引き立ちます。

 

 

里芋のグラタン

 

 

■材料:2人分

 

里芋        中玉8個
豆乳        大さじ3
練りゴマ      大さじ3
塩         小さじ1/2
とろけるチーズ   適量

 

 

■作り方

 

① 里芋をは洗って皮を剥き、一口大に切り、竹串が通るくらい柔らかくなるまで茹でます。

 

② 里芋が柔らかくなったら湯を捨てて、ざっくりめにマッシャーで潰します。(少し芋の食感がある方が美味しいかと思います。)

 

③ ②の鍋に豆乳、練りゴマ、塩を入れ混ぜて、グラタン皿へ。

 

④ ③に《生姜肉味噌》を適量乗せて、その上にとろけるチーズ。 オーブンへ入れてチーズに良い焦げ目が付いたら出来上がり!

 

 

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<生姜肉味噌>  作りやすい量

 

■材料

豚肉   180g
新生姜  2かけ
長ネギ  1本  (白いところ)
ごま油  大さじ1/2
味噌   大さじ3
甜麺醤  大さじ1
砂糖   大さじ1(白砂糖・大さじ2/3)
水    80cc

 

■作り方

 

1.豚肉は1㎝幅くらいに切る。しょうが・ねぎはそれぞれみじん切り。

 

2.鍋にごま油を熱し、豚肉と、生姜の半量を炒める。肉の色が変わったら残りの生姜を入れる。

 

3.肉から油るまで、じっくり炒める。味噌・甜麺醤・砂糖・水を合わせておく。

 

4.油が出てきたら長ネギを加え、さらにあわせた調味料を入れて沸々と加熱する。
少しつやが出て、とろりとしたら出来上がり。

 

photo & recipe マチャコ

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