<生姜肉味噌>こっくり濃厚里芋のグラタン
2016年夏が長く長く、秋が瞬きする間に終わってしまいました。わが家もやっと衣替え、レシピ担当Yukiです。
昨年秋にご紹介しました、Vege8の定番万能調味料<生姜肉味噌>。
フィールドスタッフのマチャコが、里芋を使ってアツアツのグラタンにアレンジしてくれました!
里芋がねっとり濃厚、とけたチーズも食欲をそそります~。
以下、マチャコがご案内します。
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11月になり、南国宮崎もさすがに気温が下がり、朝晩は寒くなってきました。
そろそろ冬支度。
そんな時に食べたくなる里芋を使ったグラタン。
生姜肉味噌を乗せて、お酒のおつまみにもなりそうな濃厚なグラタンになりました。
練りゴマでネギの香りが引き立ちます。
■材料:2人分
里芋 中玉8個
豆乳 大さじ3
練りゴマ 大さじ3
塩 小さじ1/2
とろけるチーズ 適量
■作り方
① 里芋をは洗って皮を剥き、一口大に切り、竹串が通るくらい柔らかくなるまで茹でます。
② 里芋が柔らかくなったら湯を捨てて、ざっくりめにマッシャーで潰します。(少し芋の食感がある方が美味しいかと思います。)
③ ②の鍋に豆乳、練りゴマ、塩を入れ混ぜて、グラタン皿へ。
④ ③に《生姜肉味噌》を適量乗せて、その上にとろけるチーズ。 オーブンへ入れてチーズに良い焦げ目が付いたら出来上がり!
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<生姜肉味噌> 作りやすい量
■材料
豚肉 180g
新生姜 2かけ
長ネギ 1本 (白いところ)
ごま油 大さじ1/2
味噌 大さじ3
甜麺醤 大さじ1
砂糖 大さじ1(白砂糖・大さじ2/3)
水 80cc
■作り方
1.豚肉は1㎝幅くらいに切る。しょうが・ねぎはそれぞれみじん切り。
2.鍋にごま油を熱し、豚肉と、生姜の半量を炒める。肉の色が変わったら残りの生姜を入れる。
3.肉から油るまで、じっくり炒める。味噌・甜麺醤・砂糖・水を合わせておく。
4.油が出てきたら長ネギを加え、さらにあわせた調味料を入れて沸々と加熱する。
少しつやが出て、とろりとしたら出来上がり。
photo & recipe マチャコ