”あの人”にリクエスト『人参ジュースの搾りかすレシピ ～にんじんと押し麦のリゾット＆マフィン 』
「”あの人”にリクエスト」
やっぱり知りたい「今どきレシピ」や、「お助けレシピ」、今さら聞けない「定番レシピ」の数々。
「いつも作っている”あの人”」や、「きっと知ってる”あの人”」、「それが得意な”あの人”」たちに、リクエスト！
皆さんからの「あのレシピが知りたい」や、「気になる”あの人”に教えて欲しい！」も、リクエストをお待ちしています！
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人参ジュースの搾りかすレシピ『にんじんと押し麦のリゾット＆マフィン』
毎日大量に出る、人参ジュースの搾りかす。
ハンバーグやミートソース、カレーに入れても、余る・余る・余る。使い切れない分は、冷凍保存も可能ですが、あっという間に冷凍庫もパンパンに…。
今回は「”あの人”に教えてもらうレシピのリレー」第25回で「有機さつまいもと豚肉の中華おこわ」を教えてくださった、フードスタイリストの黒木 優子さんに「人参ジュースの搾りかすレシピ」をリクエスト！
『にんじんと押し麦のリゾット』と『にんじんのマフィン』を教えてくださいました。
まずは、押し麦のプチっとした食感が楽しいリゾット。
お正月あとのリセットにもピッタリ！ぜひお試し下さい！
☞ 押し麦には食物繊維とミネラルがたっぷり！
☞健康的でさわやかなヘルシーリゾット！
☞ 搾りかすの大量消費にも！
「にんじんと押し麦のリゾット」の材料 ： 2人分
・にんじん搾りかす 200g
・玉ねぎ 1/2個
・にんにく 1片
・ベーコン（またはハム） ２枚
・押し麦 １００g
・オリーブ油 大さじ１
・バター １０g
・塩 小さじ１
・こしょう 少々
・コンソメ顆粒 小さじ１
・水 4カップ
・ルッコラまたはパセリ、粉チーズ 適量
「にんじんと押し麦のリゾット」の作り方
１．玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは１センチ幅に切る。
２．厚手の鍋にオリーブ油を中火で熱し、１を入れてしんなりするまで炒める。
にんじん搾りかす、バターを加えて全体を混ぜ合わせさらに炒める。
３．２に押し麦を加えてざっと混ぜ、水、塩、こしょう、コンソメを加えて火を強め、沸騰したら弱火にしてフタをし、１５分ほどたまにかき混ぜながら煮る。
麦を食べてみて好みの固さになったら完成。（プチプチとした食感が残るくらいがおすすめ）
４．器によそってルッコラなどをのせ、好みで粉チーズをかける。
「にんじんと押し麦のリゾット」を美味しく楽しむためのアドバイス
・昼ごはんにおすすめの野菜たっぷりメニューです。
・にんじんにしっかり味を含ませてから、麦を加えてリゾットに。
そして、搾りかすを使った『にんじんのマフィン』も嬉しい！
「にんじんのマフィン」の材料 ： 6個分
A にんじん搾りかす 150g
はちみつ 小さじ２
水 大さじ２
B バター（有塩でも無塩でもOK） 50g
きび砂糖 大さじ４
卵 １個
牛乳 大さじ１
C 薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ１
D 生クリーム 100ml
きび砂糖 大さじ１
「にんじんのマフィン」の作り方
＜下準備＞
＊バターは室温に戻す
＊卵は溶きほぐす
＊マフィン型に紙カップを敷く
＊オーブンを180度に予熱する。
１．耐熱ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、ラップをふわっとかけて電子レンジ（６００w）で２分加熱し、よく混ぜてそのまま置いて冷ましておく。
２．ボウルにBのバターを入れて泡立て器でクリーム状に練り、きび砂糖を加えてすり混ぜる。溶き卵を加えて白っぽくなるまでよく混ぜ、牛乳も加えてムラなく混ぜる。Cを合わせてふるいながら加え、ゴムベラで混ぜる。
３．２に１を加えて混ぜ、スプーンですくって型に等分に入れる。
４．１８０度のオーブンで２３〜２５分焼く。
５．好みでDを泡立てて添える。
「にんじんのマフィン」を美味しく楽しむためのアドバイス
・にんじん搾りかすに水分と甘味を加えてから作るのがポイントです。
・あっという間に無くなりますが、焼きたてより冷めてからの方がしっとり美味しいです。
・生クリームを添えれば、おもてなしスイーツにも！
Vege8の人参について
vege8のにんじんは、箱を開けた時にまず香りがよいです。にんじんにこんなに香りがあったのか、と驚きます。
手にとれば、畑の土のしっとり感をそのままに感じられるみずみずしさ。
甘さが強く、味が濃いので生でもさっと蒸してもしっかり主張があります。食べると元気になれるパワーがわいてくる感じです。
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今回リクエストした ”あの人” 「フードスタイリスト：黒木 優子さん」
※プロフィール フードスタイリスト（ときどき料理家）
手軽なおもてなし料理やおつまみ、お菓子のレシピとスタイリングを中心に書籍や雑誌、広告で料理まわりの仕事をしています。
料理もスタイリングもおいしい、おしゃれな中にクスッと笑えて楽しくなるような自分らしさを出したいと思っています。
作りたい料理のテーマは『大人のつまみとこどものつまみ食いオヤツ』です。
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リゾットもマフィンも大満足！
身近な材料で、手軽に作れる、搾りかすとは思えないおしゃれなレシピ、ごちそうさまでした！
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