<Vege8>オーガニックファーム綾

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有機里芋のゴマ味噌白和え

毎年この時期になると、たくさん生栗をいただくので(有難いっ!)渋皮煮を極めたくも、毎回鬼皮を剥くだけで挫折しそうになっている、達人への道は遥か遠いレシピ担当Yukiです。

 

 

 

引っ越しの際に割れてしまって以来、すり鉢の無い生活をしています。

 

実際使いこなせていたかと言われれば正直そうでもないので、もったいないのと悔しいのとで、無ければ無いなりの工夫でなんとかいろいろ作ってみています。

 

 

このレシピも本来は要すり鉢。(宮崎は、すり鉢ホルダー率が高いと思います。冷や汁作るからかな~?)

ごまを百円均一のごま擦り器でぐるぐるぐる~っと擦り、あとはホイッパーで混ぜて仕上げてしまいます。

 

 

今後、すり鉢を買うのはずっと先になりそうな出来栄えです!

 

 

里芋のごま味噌白和え

 

 

◎ねっとりもったり、甘香ばしい!

 

 

■材料

 

里芋    300g

絹ごし豆腐 3パックの1個分

味噌    大さじ2

めんつゆ  大さじ1/2(白だし醤油可)

きび砂糖  大さじ1~2

金ごま   大さじ1強

 

 

■作り方

 

1.里芋はよく洗って、平らに固くなっているところ(芋同士がくっついていた部分)を切り落とし、水から茹でる(蒸気の上がった蒸し器で蒸す)。菜箸がスーッと通る位やわらかく。

 

2.ボウルに擦ったごま、味噌、きび砂糖を入れホイッパーでよく混ぜる。豆腐も加えてなめらかに混ぜ、味を見て甘みを調整する。最後に、もう一度ごまを擦り入れる。

 

3.茹でた里芋の皮を剥き、2.と和える。

 

 

■Point

 

里芋が柔らかくなるまで、しっかりと茹でます。

2.で最後に又ごまを擦り入れると、ごまの香りが一層立ちます。煎りたての金ごまなら尚おいしい!。

 

 

 

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