有機（オーガニック）ビーツの葉っぱサラダ
写真的にはさつま芋がもう少し小さいほうが良かったなー。こういうところに田舎暮らしの長さが出てしまう儚さ、レシピ担当Yukiです。
間引きしたビーツの葉が、もう本当にしっかりとビーツの味がしていてびっくりしました。
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ちょうどスーパーなどで、ベビーリーフとしてパックになって売っている葉たちの、あの雰囲気です。
そう思って、口に入れたとたん、鼻腔に突き抜けるビーツ感！
その味の濃さと、葉の柔らかさのギャップを埋めるのに、わずかでも時間が必要なほど。
ただ、少し後味に苦みが残るのと、昨年のあのビーツの甘さを舌が憶えているのか、ちょっと甘味が欲しくて、さつま芋を合わせてみました。
あまり複雑な味にはしたくないけどコクを増したいときのお助けアイテム、粉チーズも大活躍！あの苦みはどこへ行ってしまったのでしょう？というバランスの良さです！
◎しばらくはこのチーズドレッシングで。ドレッシングといっていいのかどうか･･･？
■材料
ビーツの葉 ひとつかみ
さつま芋 好きなだけ
パルメザンチーズ 大さじ１
オリーブオイル 適量
黒コショウ 少々
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■ビーツの葉サラダの作り方
１．ビーツの葉はよく洗い、よく水気を切る。
２．さつま芋は1㎝程度の輪切りにして茹でる。冷めたら小さめのサイコロ状に切る。
３．チーズとオリーブオイルをよく混ぜで、ビーツとさつま芋にかけ、黒コショウをふる。
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