有機栽培の人参、ジュース、料理用にと使わせていただいております。注文日は3/2ですが3/13日頃には無数の白い綿のようなカビ？が発生。

また、その部分がヌルヌルと溶け出していて、約1/3を破棄致しました。

 

１）カットして使用していますが、体に害はないのでしょうか？

２）綿のようなカビ？は何でしょうか？

３）保存方法等お知らせ下されば幸いです。

 

大阪府・増田さま

 

貴重なご感想をありがとうございます。

 

まず、ご質問にありました白い綿のようなものはカビと思われます。
体に害があるかどうかにつきましては断定が難しいのですが、私共の経験で言わせていただければ、同様の人参の白い部分は、周辺から切り落としよく洗い、日頃から普通に食べています。食べたことによる健康被害を感じたことは、今のところ特にありません。

 

諸説あるようですがオーストラリアの科学産業研究機関CSIROが「カビさえ取り除けば、食べても”安全な食べ物”と”そうでない食べ物”」の識別を発表し、その中でチーズや人参のなど高密度の食べ物は毒素が入り込んでいかないので”安全”と説明したそうです。また、カビにも毒素を生成するものとないものがあり、人参のカビには生成した例がない。との報告もあるようです。

 

保存につきましては、こちらで詳しくご案内しています。

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どうぞよろしくお願い致します。

 

 

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