<Vege8>オーガニックファーム綾

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<オーガニックファーム綾>

人参ジュースに皮ごと使える<無農薬・無化学肥料・除草剤不使用の有機人参>を育てている 九州・宮崎県綾町の有機JAS認定農家の直営サイトです。
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有機ブロッコリーとアンチョビのパスタ

 

おひなさまの季節です。綾町も雛山まつり開催中で町内が大賑わい!

子供の頃、何段と飾ってもらったお人形より、その小道具たちに目を奪われ思いを馳せていたレシピ担当Yukiです。

 

 

お母さんのお友達が山の奥深いところで椎茸を作っていらっしゃいます。一度には食べきれないくらい頂くので、軸を上に向けてベランダでしばらく干します。





一度、戻すのを忘れてしまいそのまま使ってみたら、香りも味も濃くて!最近は積極的に戻さず使っています~。

+にんにく・アンチョビ・粉チーズ・・・おいしくない訳がありません!

 

Vege8 ブロッコリー

 

◎ブロッコリーは、茎までザクザク粗めのみじん切りで。

 

■材料   (2人分

ブロッコリー   1株

アンチョビ    3尾

干しシイタケ   3枚

にんにく     2片

粉チーズ     大さじ2~3

オリーブオイル  大さじ3

 

パスタ      180g

パスタ用 塩・オイル  大さじ1程度



■作り方

1.パスタ用のたっぷりのお湯を沸かす。(塩とオリーブオイルを加える)

2.にんにく・アンチョビはみじん切り、干ししいたけは軸を取りビニール袋などに入れ、すりこぎなどでたたき粗めに砕く。ブロッコリーは茎の部分も厚めに皮をむき、粗めのみじん切りにする。

3.沸騰したらパスタを茹で始める。

4.フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて火にかける。香りがたったら干しシイタケ・アンチョビの順に加える。

5.ブロッコリーを茎の部分から加え油が回ったら、パスタの茹で汁おたま2杯分を加えて干しシイタケに水分を含ませる。

6.ブロッコリーの色が変わらないうちに、粉チーズを加え、茹であがったパスタをからめる。

 

■Point!

ブロッコリーの歯ごたえが命。粗めのみじん切り&火を通しすぎないように。アンチョビ・茹で汁・粉チーズの塩分で味付不要!

 




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