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紅菜苔のからし醤油ナムル

今年の桜は、いつもより色が濃くて、ふっくらもしているように思う、レシピ担当Yukiです。

 

 

紅菜苔(コウタイサイ)はアブラナ科の中国野菜で「春を告げる野菜」といわれています。





菜の花に似ていますが、苦味もなく、ほのかに甘く、茎は赤紫=アントシアニン!

でも、茹でると緑色~。

 

 

花が開き切っていないものが良いとされています。

旬が短いので、一期一会的な「見かけたときが、食べるとき」と心得るべし

 

 

この青菜にはどうしても、ごま油を合わせたくなります。

ゆっくり茹でるとヌメリが出てくるので、そこはシャープに和からしを。

(ゆっくり火を入れないと、ちょっと茎に繊維が残った感じになります。)

 

春野菜って、なんだかとても、おいしいですね~。

 

◎エディブルフラワーと呼んでもいいんですか? いいんですよ~♪ むしろ、そう呼んでほしいんですよ~♪

 

 

■材料

 

紅菜苔  半束

醤油   大さじ1

和からし 小さじ1

ごま油  小さじ1

 

 

■作り方

 

1.鍋に水、塩(分量外・小さじ1)、ごま油(分量外・少量)を入れて火にかける。

 

2.紅菜苔は、花のついたままよく洗い、沸騰したらゆっくりめに茹でる。茹で具合は食べて確認する。茹で上がったら、ざるにあけ、冷ます。

 

3.醤油に和からしを溶かし、ごま油を加え、食べやすく切った紅菜苔をあえる。

 

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