”あの人”にリクエスト『 キャロット ラぺ 』
「”あの人”にリクエスト」
やっぱり知りたい「今どきレシピ」や、「お助けレシピ」、今さら聞けない「定番レシピ」の数々。
「いつも作っている”あの人”」や、「きっと知ってる”あの人”」、「それが得意な”あの人”」たちに、リクエスト！
皆さんからの「あのレシピが知りたい」や、「気になる”あの人”に教えて欲しい！」も、リクエストをお待ちしています！
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まずは定番の「キャロット ラぺ」です。
作り置きができて、アレンジの幅も広く、彩りも華やかな「キャロット ラぺ」は、フランス語で「すりおろした人参」という意味だそうです。
シンプルなようで、幅広いレシピがある「キャロット ラぺ」ですが、今回は「”あの人”に教えてもらうレシピのリレー」の第10回で「ローストビーツと鰯のソテー」を教えてくださった、フードスタイリストの上田 友子さんにリクエスト！
人参嫌いの生徒さんもモリモリ・パクパク「これなら食べられる～」と、たちまちファンになってしまうという、お教室でも大人気！の太鼓判レシピのご紹介です。
☞ フルーティで、とっても食べやすい！
☞ 翌日以降が、またまた美味しい！
■「キャロットラペ」の材料
・にんじん 2本
【A】
・オリーブオイル 大さじ2
・フレンチマスタード 小さじ1
・白ワインビネガー 大さじ1
（ホワイトバルサミコだとよりまろやかな仕上がりとなります。）
・玉ねぎ（小） 1/4個（すりおろす）
・りんご（小） 1/4個（すりおろす）
・はちみつ 小さじ2
・塩 適量
・こしょう 適量
■「キャロットラぺ」の作り方
①にんじんは千切り（量が多いのでスライサーがおすすめ）にし、塩少々（分量外）と混ぜ合わせて10分ほど置いてしんなりとさせる。
②【A】の全材料をよく混ぜ合わせる。
③1の水分を軽く切ってボウルに入れ、2を加えて全体をよく和える。塩、こしょうで味を調える。
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■「キャロットラペ」を美味しく楽しむためのアドバイス
・お好みで、挽きたての胡椒を多めに加えると、味のアクセントとなりおすすめです。
・りんごは自然な甘みと、風味が良くなるので是非加えて欲しいのですが、なくても美味しく仕上がるレシピとなっています。りんご100％ジュースでも代用可。その場合は大さじ2程度加えてください。
・2~3日冷蔵庫で保存可能（1週間くらい大丈夫ですが、
にんじんが美味しいので、この量ならきっと1~2日で食べてしまうかと思います！
■上田さんのおすすめ！「キャロットラペ」に合うワイトバルサミコ酢
あまりご自宅にはないかと思いますので、今回のレシピでは白ワインビネガーとしてあり
■Vege8の人参について
とても甘みが強いにんじんで、サラダなど生で食べてみると、他の人参との違いがよくわかります。
そして、火を通すとさらに甘みが増します。
ラペの他に私が好きなのは、大ぶりに切ったにんじんを加えて作るポトフです。にんじんの美味しさをストレートに味わえるのでおすすめです。
にんじんはとてもポピュラーなお野菜のひとつですが、「にんじんってこんなに甘みがあるお野菜だったのね〜。」と改めてにんじんを見直す機会となるはずです。
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今回は、冷蔵庫にあると嬉しい「キャロットラペ」を、フードスタイリストの上田 友子さんにリクエストさせていただきました！
※プロフィール
フードスタイリスト、テーブルコーディネーター。
「料理/器/色」との調和をテーマに広告、雑誌やWebテレビなどへのレシピ考案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。
シンプルな素材を、器、色、形の組み合わせによって、素材が持つ特徴を浮きだたせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
上田友子さんのInstagram：oishii_table
とにかく美しい！雑誌の1ページのようなお写真は、ドキッとするほど素敵です～。
上田さん、大切なレシピをありがとうございました！
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