有機小松菜とさつま芋のポタージュ
好きな動物を3種類教えてください。「ねこ・うま・うさぎ」自分の干支が必ず含まれるそうです。レシピ担当Yukiです。
小松菜が一気に大きくなり始めました。
関東育ちの私にとって、東京生まれの小松菜はとても身近な野菜。いつもお正月のお雑煮の味を連想してしまう。
野菜嫌いだった私が、初めて好きになった野菜かもしれません。そりゃ~おいしくて、虫も食うはずです。
秋も深まってきたので、温かいスープにしてみました。
◎さつまいもを加えて、甘みととろみを。皮付きのまま使います。
■材料
小松菜 1把
さつまいも 中1/2本
水 100cc
豆乳 200cc
塩麹 大さじ1
こしょう 適量
■作り方
1.小松菜はよく洗い、さっと下茹でして冷水に放つ。
2.さつまいももよく洗ったら、皮付きのまま1cmくらいの輪切りにして下茹でする。
3.鍋に2~3cmの長さに切った小松菜、さつまいもと水を加えて火にかける。
4.塩麹・豆乳の半量を加えてブレンダーにかける。
5・残りの豆乳・こしょうを加えて、沸騰させないよう温める。
◎小松菜の青臭さも全くなく、ほっこりとおいしい。豆乳は、牛乳に変えても。