<Vege8>オーガニックファーム綾

Vege8
<オーガニックファーム綾>

人参ジュースに皮ごと使える<無農薬・無化学肥料・除草剤不使用の有機人参>を育てている 九州・宮崎県綾町の有機JAS認定農家の直営サイトです。
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無農薬白ネギの根っこの素揚げ

関東では、長ネギ。関西から西では白ネギと呼ばれる、「根深ネギ」が甘くて、とろけています。レシピ担当、Yukiです。

 

 

 

本来、野菜はあまいものなんだと、つくづく思い知らされる冬。ネギはその代表格ではないでしょうか。心からあまい。

 

 

 

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普段スーパーで買ったネギは、必ず1枚皮を剥いてから使いますよね?その1枚は本来、食べられる美味しい部分ですが、まるで包装紙の役目になってしまっています。

 

 

<オーガニックファーム綾>では、ネギを出荷する際、1本1本、手で皮を剥いています。休みの日には、子供たちも手伝います。

青いところが既定の3本になるようにと、どんどん無心で剥くのです。

 

 

コレが実にもったいないのです、私には。

ここまで剥いてしまうなんて…と、毎回惜しくてならないのです。

 

 

なので、Vege8のサイトでは、ネギを皮付き、根付きでご提供している次第です。

 

 

根っこには、体内の毒を流してくれる作用もあるとどこかで聞いてから、捨てるところなくネギをいただく我が家です。

 

ネギの根っこ素揚げ vege8

◎早い者勝ち!

 

 

■材料

 

ネギの根っこ

塩    少々

小麦粉  少々

片栗粉  少々

 

 

 

■作り方

 

1.ネギの根っこは、流水で根と根の間まで、とにかくしっかり洗い、水気をきる。

 

2.ビニール袋に、塩、小麦粉、片栗粉を少量ずつ、ネギの根も入れたら、口をねじってしっかり振る。

 

3.中温に熱した油で、色づく程度にゆっくり上げる。

 

※2.は省略しても、大丈夫です。

 

 

 

<関連記事> 唯一、白ネギが「オーガニック」として認められない理由。

 

 

 

 

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