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有機新生姜の梅ジュース漬け

 10月に入り早くも今年を振り返って反省し、懺悔もかねて大掃除をちょびちょび始めたレシピ担当のYukiです。

 

 毎年5月になると、本家の庭の青梅で梅ジュースをたっぷり仕込みます。

酢を加えて作るので酸味があって、暑い夏の間、炭酸水で割って飲むと元気に過ごせます。

これまでも甘酢がわりに、にがうりやキュウリを漬けていたのですが

もしかして新生姜も・・・と思ったら、BINGO!な美味しさでした。

 

ume juice

    きび砂糖に、玄米酢・黒酢と試してみました。

        

◎梅ジュースに漬けるだけの超簡単レシピ。

   

■材料     

青梅     1kg

お砂糖    1kg(氷砂糖じゃなくてもOK)

お好みの酢  200cc

 

■作り方    

1.青梅はよく洗い、たっぷりの水に30分くらいつけあくを抜く。

2.瓶を焼酎で消毒。(私は、全体にスプレーがけして余分な分は流しています。)

3.青梅の水分を飛ばし(ざるで干す、ベランダに置いて30分くらい)竹串などでヘタを取る。

4.青梅とお砂糖を交互に入れ、酢を入れる。

5.1日1回以上瓶をゆすって砂糖をとかし、シロップがまんべんなく梅にかかるようにする。

 お砂糖が溶ければ、OK。(青梅の実は、青魚を煮るときに梅干し代わりに使います。)

 

6.スライサイサーで1~2mmにおろした新生姜を、梅ジュースで漬ける。

 生姜を漬けておいた梅ジュースは、炭酸水で割るとジンジャーエールに! 

 

 

 

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