<Vege8>オーガニックファーム綾

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柿と有機人参の葉っぱのサラダ

ぐーっと秋が深まりました。でもまだ裸足の宮崎から、レシピ担当Yukiです。

 

 

柿のおいしい季節です。




固くて、甘くて、種の無いおいしい立派な柿をいただきました。

食後やおやつにいただくことが多いのですが、急にサラダにしたくなりました。

 

ごちゃ混ぜにして柿の美味しさが半減しないように・・・、シンプルで行こう!

 

バルサミコ酢のドレッシングに合う、アレもコレも並べてみました。

 

人参の葉っぱも大活躍です。

間引きは終わってしまったけれど、来年もまたこうして食べよう!と固く決めた、秋深いサラダです。

 

 

柿と人参の葉っぱ

 

◎どれをどう組み合わせてもオイシイっ!柿、まだある?と聞かれそう。

 

 

■材料

 

 

柿     1/2個

アボカド  1/2個

大根    2~3㎝

生ハム   3~4枚

人参葉   ひとつまみ

 

□ドレッシング

オリーブオイル  大さじ2強

バルサミコ酢   大さじ1

にんにく醤油   大さじ1弱

人参葉(葉先)  ひとつかみ



 

■作り方

 

1.ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。人参葉はみじん切りにして加える。

 

2.柿などの素材を、薄めに食べやすい大きさ切り、皿に並べ、食べる直前にドレッシングをかける。

 

 

■Point!

 

どれから食べようかな~と悩みますが、どれから食べてもおいしいです。

また、どんな組み合わせでも、おいしいです。

フレッシュな人参の葉っぱが、それぞれの素材を上手に引き立ててくれてます。おすすめです。

 

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