有機さつまいもと生姜の天ぷら
宮崎では、さつまいもを「からいも」と呼ぶ方が、どうやら一般的なようです。レシピ担当Yukiです。
関東圏で育った私には、さつまいもの天ぷらといえば、コレ！
ななめ気味に輪切りタイプ。ダイレクトに”そのさつまいも自体”の味が楽しめます。
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でも、宮崎でさつまいもの天ぷらと言えばコレ！
千切り＆生姜を加えるタイプ。
正しくは、さつまいもがもっと太くて6~8mm幅程度のの拍子切り、天ぷらの衣もドシッと厚いのですが、うす衣の方がたくさん食べられるし、火を通す時間はなるべく短くしたい。
”さつまいも＋生姜”という足し算ではなく、”さつまいも×生姜” という魔法のような掛け算の味。
同じさつまいも・同じ衣なのに、さつまいもの味が幾重にも深くて、口が、もっともっと！と食べたがります。
冷めてもおいしいので、宮崎ではお弁当のおかずとしても、一般的です。
＊さつまいもを食べ過ぎると、胸がヤケたり、おなかが張った感じがありますか？
ぜひ、皮付きのまま調理してください。紫色のあの皮にこそ、デンプンの消化酵素が含まれていますよ～！
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■材料
・さつまいも 中1本
・新生姜 親指大
・天ぷら衣 小麦粉・塩・水 適量
■作り方
１．さつまいもはよく洗い、皮付きのまま3~5mm程度の千切りにする。
２．生姜は、なるべく細い千切りにする。
３．さつまいもと生姜をボウルに入れ、小麦粉・塩を全体にまぶしてから、水を加えまぜる。
４．油を中温に熱し、一口大の大きさに落とし入れ、さつまいもに火が通るまで揚げる。
※もちろん新生姜でも、おいしくできます！
■これオススメ！
素材が均一に切れていると、やっぱり美味しい。
おすすめレシピ：さつまいも
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