<Vege8>オーガニックファーム綾

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有機さつまいもと生姜の天ぷら

  宮崎では、さつまいもを「からいも」と呼ぶ方が、どうやら一般的なようです。レシピ担当Yukiです。

 

 

関東圏で育った私には、さつまいもの天ぷらといえば、コレ!

 

さつまいも天ぷら

ななめ気味に輪切りタイプ。ダイレクトに”そのさつまいも自体”の味が楽しめます。 

 

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でも、宮崎でさつまいもの天ぷらと言えばコレ!

 

さつまいもとしょうがの天ぷら

 

千切り&生姜を加えるタイプ。

 

 

正しくは、さつまいもがもっと太くて6~8mm幅程度のの拍子切り、天ぷらの衣もドシッと厚いのですが、うす衣の方がたくさん食べられるし、火を通す時間はなるべく短くしたい。

 

 

”さつまいも+生姜”という足し算ではなく、”さつまいも×生姜” という魔法のような掛け算の味。

同じさつまいも・同じ衣なのに、さつまいもの味が幾重にも深くて、口が、もっともっと!と食べたがります。

冷めてもおいしいので、宮崎ではお弁当のおかずとしても、一般的です。

 

 

*さつまいもを食べ過ぎると、胸がヤケたり、おなかが張った感じがありますか?

ぜひ、皮付きのまま調理してください。紫色のあの皮にこそ、デンプンの消化酵素が含まれていますよ~!

 

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 ■材料  

   

・さつまいも 中1本

 

・新生姜   親指大

 

・天ぷら衣  小麦粉・塩・水 適量

 

 

 

■作り方  

  

1.さつまいもはよく洗い、皮付きのまま3~5mm程度の千切りにする。

 

2.生姜は、なるべく細い千切りにする。

 

3.さつまいもと生姜をボウルに入れ、小麦粉・塩を全体にまぶしてから、水を加えまぜる。

 

4.油を中温に熱し、一口大の大きさに落とし入れ、さつまいもに火が通るまで揚げる。

 

※もちろん新生姜でも、おいしくできます!

 

 

■これオススメ!

 

素材が均一に切れていると、やっぱり美味しい。

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