さつまいもの梅ジュース煮
私たちの学生時代は10月1日が冬の制服への衣替え日だったように記憶しています。今は移行期間を経て完全更衣となるのですが、冬の制服の準備をタンクトップでしている不思議、レシピ担当Yukiです。
普段は、茹でるだけ・蒸すだけのさつまいも。
夏の間フィールドチームを支えてくれた自家製梅ジュースが、新生姜を漬けてもまだまだ残っているので、思い立ってさつまいもを煮てみました。
蓋を開けてビックリ！の、べっ甲色！照りっと輝いています～。
梅の酸味と、躓き感のない純粋なさつまいもの美味しさが、あとを引きます。
まるで、デパ地下でひとつひとつ和紙に包まれて売っているお菓子のよう！おもてなしにも喜ばれそうです。
◎皮こそ、なんとも美味しい！
■材料
さつまいも 1本
梅ジュース かぶる程度
■作り方
１．さつまいもはよく洗って、1.5㎝幅程度の輪切りにし、水にさらす。
２．鍋に水を切ったさつまいもと、かぶるくらいの梅ジュースを入れて、ふたをして弱めの中火→弱火でじっと煮詰める。
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