<Vege8>オーガニックファーム綾

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さつまいもの梅ジュース煮

 私たちの学生時代は10月1日が冬の制服への衣替え日だったように記憶しています。今は移行期間を経て完全更衣となるのですが、冬の制服の準備をタンクトップでしている不思議、レシピ担当Yukiです。

 

 




 

 

普段は、茹でるだけ・蒸すだけのさつまいも。

 

 

夏の間フィールドチームを支えてくれた自家製梅ジュースが、新生姜を漬けてもまだまだ残っているので、思い立ってさつまいもを煮てみました。

 

 

蓋を開けてビックリ!の、べっ甲色!照りっと輝いています~。

 

梅の酸味と、躓き感のない純粋なさつまいもの美味しさが、あとを引きます。

まるで、デパ地下でひとつひとつ和紙に包まれて売っているお菓子のよう!おもてなしにも喜ばれそうです。

 

 

有機さつま芋の梅ジュース煮

◎皮こそ、なんとも美味しい!

 

■材料 

 

さつまいも  1本

梅ジュース  かぶる程度

 

■作り方

 

1.さつまいもはよく洗って、1.5㎝幅程度の輪切りにし、水にさらす。

 

2.鍋に水を切ったさつまいもと、かぶるくらいの梅ジュースを入れて、ふたをして弱めの中火→弱火でじっと煮詰める。

 

 

※梅ジュースの作り方はコチラ ↓ ↓ ↓ 

有機新生姜の梅ジュース漬け

 

 

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