間引き人参を美味しく食べるシリーズ、毎回、新たな発見の連続で夢のキッチンスタジオに向けてメモメモ・・・！レシピ担当Yukiです。

人参の間引きは終わりましたが、やわらかい葉先だけを摘んで、ビニール袋に密封保存しておいた分を、早々に味わってしまおうと思います。

調理する前のひと手間で、独特の苦みとも感じる香りが変化して食べやすくなりました。

言われなければ、青のりと錯覚する人、続出です。

◎シャキシャキのれんこんとも、相性抜群です。　

■材料

パスタ　　　　　８０ｇ

オリーブオイル　小さじ１

塩　　　　　　　大さじ１

れんこん　　　　4cmくらい

オリーブオイル　大さじ１

塩　　　　　　　少々

人参の葉っぱ　　ひとつかみ

塩　　　　　　　小さじ１

■作り方

１．鍋にお湯（オリーブオイル・塩）を沸かしながら、人参の葉っぱをみじん切りにして、ボウルに入れ、塩をふってしばらく置く。

２．沸騰したらパスタを茹で始め、れんこんをよく洗って、薄めに切る。

３．フライパンに油を熱し、れんこんを重ならないよう並べ塩をふり、弱火で両面色が変わるまでゆっくり火を通す。

４．人参の葉っぱから出た水分を絞って、フライパンに加え、パスタの茹で汁おたま１杯分を加えたら強火にして、ゆであがったパスタも加えてあえる。

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