”にらの旬”と検索してしまった、農家の嫁らしからぬ、というより全然失格のレシピ担当Yukiです。

　綾町には、ニラを作っている農家さんもたくさんいます。何度も収穫できて、相当ガッツもあるようです。

暑い夏のスタミナ源のイメージがあるニラを、砂肝と甘酢ベースのにんにく和えにします。

聞きかじりのレシピですが、パパが「なつかし～」と言っていました。やはり宮崎の郷土料理のようです。

翌日以降もおいしいので、たっぷり作って冷蔵庫へ。

◎砂肝の歯ごたえを楽しみます。

■材料　　　　　　

ニラ　　　　　半束

砂肝　　　　　１パック

にんにく　　　１かけ

甘酢　　　　　適量

■作り方　　　　　

１．砂肝は、流水で洗って、塩を入れた熱湯で火が通るまで茹でる。

２．茹でている間に、ニラを1cm弱くらいに切り、甘酢と、すりおろしたにんにくと混ぜる。

３．砂肝をざるにあげ、切れるくらいに冷めたら、スライスして２の甘酢で和える。

※　ニラの代わりに小ネギでも美味しいです。

■Point!　　　　　

砂肝は、大さじ1強くらいの塩麹に一晩浸けてから使うと、やわらかく旨味も増します。

私は、小さめのビニール袋に入れ、空気を抜いてしばって、冷蔵庫で保存しています。

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