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有機(オーガニック)ビーツの甘酢漬けサラダ

レシピ担当Yukiです。

 

 

ロシアではビーツを甘酢漬けにすると読んだり聞いたり。





茹でたあとの中途半端に残ったビーツに、テキトーにすし酢をかけておいたら、「ヤダ、コレ、オイシー」ってことになって、この為に茹でるようになりました。ついでにジュースに入れるという逆転現象(笑)。

 

 

まだまだ日本では食べ慣れていない野菜のひとつですが、親しみのある甘酢漬け文化のおかげか、とても食べやすく美味しくなります。独特の土っぽさも、酢の酸味もなく、ビーツの甘みがぎゅっとしてフルーツみたいです。

 

 

そのビーツの甘みを引き立てるために、濃厚な水きりヨーグルトにはハーブソルトを加えていますが、まるで涼しいデザートを食べているような気分!

 

 

vege8 有機ビーツの甘酢漬けサラダ

◎まるで宝石のようにキレイ~。

 

 

■材料 

 

ビーツ       2個

プレーンヨーグルト 200g

きゅうり      適量

お好みのすし酢   小さじ2/3

ハーブソルト    適量




 

■作り方

 

1.ビーツはよく洗って、水からやわらかくなるまでゆっくり茹でる。

 

2.コーヒーのフィルターペーパー(など)を2重にして、ヨーグルトを水切りする。

 

3.ビーツが冷めたら、皮をむき(手で薄くむけます)1㎝程度の角切りにし、すし酢を回しかけ混ぜておく。

 

4.水きりヨーグルトにハーブソルトをざっくり混ぜる。きゅうりは小さめの角切りにする。

 

5.お皿にビーツ、ヨーグルト、きゅうりの順に重ねていただく。

 

 

■Point!

 

・ヨーグルトはできれば4~5時間水切りすると、濃厚なこくのある感じになります。

 

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