パクチー、香菜、コリアンダー。聞いても読んでも匂っても、いっぱい食べたい！レシピ担当Yukiです。

　パクチーを栽培するようになって、その懐の深さに改めて感心しています。

どんなお料理にもわりとスンナリ適応しているように思うのです。

でもこれは、私が根っからのパクチー好きだからかも？

嫌いな人も多いパクチーですが、だんだん慣れると好きになるという統計もあるそうです。

◎まずは、やっぱりヌクマムでいただきましょう！

■材料

パクチー　　　　好きなだけ

えび　　　　　　１パック

ヌクマム　　　　大さじ１

砂糖　　　　　　大さじ１強

水　　　　　　　大さじ１

柑橘類（酢）　　大さじ２

赤唐辛子（粉）　適量

プチトマト　　　１個

■作り方

１．えびはボウルに入れ片栗粉を少量加えてもみ、汚れ・臭みを落とす。すすぐ水がきれいになるまで洗う。

２．鍋に湯を沸かし、えびを茹で、殻をむく。

３．ヌクマム以降を合わせよく混ぜる。プチトマトも小さく切って加える。更に混ぜる。

４．砂糖が溶けたら、えびも加える。

５．食べる直前に、洗って２㎝程度にちぎったパクチーとあえる。

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