有機人参とココナッツのねじりパイ
まだ糖度9なのに、すでに例年以上に美味しくて、つい人参嫌いだったことを忘れている、レシピ担当Yukiです。
今年は種まき直後に、川の水が危険水域に達するほどの大きな台風。
たくさんの種が流れたせいか、より生命力に溢れ、オレンジの色も濃く、そしてとにかく甘く甘く、エグミもない、食べやすいという域を超えて、もっと食べたい人参にと育ってくれています。
包丁を入れると、真ん中はまるで”金時”のようなんです。ジュースも最高！
そんな、ひとしお心配したかわいい人参なので、ジュースの搾りかすフレークもいつも以上に活用しています。
まずは、手軽に作れる焼き菓子を。
人参ってナッツ類と合わせると、一気にグレードがアップして味わいも深くなりますね。ちょっと見、よそいきな焼き菓子～に変身です。
人参嫌いな方でも、全く抵抗なく召し上がっていただける、超簡単ねじりパイです。
◎サクサク～なパイと、ココナッツ、焦したお砂糖もジャリジャリと、歯ごたえが絶対的においしいです！
■材料
人参の搾りかすフレーク 100g
はちみつ 大さじ2
きび砂糖 大さじ１
アーモンドプードル 20g
ココナッツファイン 20g
冷凍パイシート 2枚
■作り方
準備・オーブンを190℃に予熱スタート
１．ボウルに、パイシート以外の材料を入れて混ぜ、人参のフィリングを作る。
２．パイシートの上に、フィリングをまんべんなく広げ、その上に砂糖（分量外）をふり、パイシートに密着させるようしっかり押さえる。
３．パイシートを2㎝幅くらいに等分に切り、ふんわりとねじる。
４．オーブンシートに並べ、190℃に予熱したオーブンで18分焼く。
もう一枚は、フィリングを押さえた後、ロールケーキのように巻き込んで5mm位の幅に切って同様に焼いても。
この時の、ぐるぐるパイは、ぎゅっとしっかり巻きすぎて失敗！
フィリングはたっぷりのせて、ゆったり巻いた方がヨイようです。同じく190℃で18分です。
※奥のねじりパイは、卵黄を塗ってみましたが焦げてしまいました。また、塗らない方が軽く仕上がるようです。
おすすめレシピ
