まだ糖度9なのに、すでに例年以上に美味しくて、つい人参嫌いだったことを忘れている、レシピ担当Yukiです。

今年は種まき直後に、川の水が危険水域に達するほどの大きな台風。

たくさんの種が流れたせいか、より生命力に溢れ、オレンジの色も濃く、そしてとにかく甘く甘く、エグミもない、食べやすいという域を超えて、もっと食べたい人参にと育ってくれています。

包丁を入れると、真ん中はまるで”金時”のようなんです。ジュースも最高！

そんな、ひとしお心配したかわいい人参なので、ジュースの搾りかすフレークもいつも以上に活用しています。

まずは、手軽に作れる焼き菓子を。

人参ってナッツ類と合わせると、一気にグレードがアップして味わいも深くなりますね。ちょっと見、よそいきな焼き菓子～に変身です。

人参嫌いな方でも、全く抵抗なく召し上がっていただける、超簡単ねじりパイです。

◎サクサク～なパイと、ココナッツ、焦したお砂糖もジャリジャリと、歯ごたえが絶対的においしいです！

■材料

人参の搾りかすフレーク　100g

はちみつ　　　　　　　　大さじ2

きび砂糖　　　　　　　　大さじ１

アーモンドプードル      　20g

ココナッツファイン　　   20g

冷凍パイシート　　　  　 2枚

■作り方

準備・オーブンを190℃に予熱スタート

１．ボウルに、パイシート以外の材料を入れて混ぜ、人参のフィリングを作る。

２．パイシートの上に、フィリングをまんべんなく広げ、その上に砂糖（分量外）をふり、パイシートに密着させるようしっかり押さえる。

３．パイシートを2㎝幅くらいに等分に切り、ふんわりとねじる。

４．オーブンシートに並べ、190℃に予熱したオーブンで18分焼く。

もう一枚は、フィリングを押さえた後、ロールケーキのように巻き込んで5mm位の幅に切って同様に焼いても。

この時の、ぐるぐるパイは、ぎゅっとしっかり巻きすぎて失敗！

フィリングはたっぷりのせて、ゆったり巻いた方がヨイようです。同じく190℃で18分です。

※奥のねじりパイは、卵黄を塗ってみましたが焦げてしまいました。また、塗らない方が軽く仕上がるようです。

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