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長ネギと里芋のポタージュ

レシピ担当Yukiです。

 

Organic Farm Ayaのフィールドスタッフ、マチャコの畑直送レシピ第5回目。

今回は、甘さを増してきた無農薬の長ネギを使ったレシピのご紹介です。

 




 

野菜本来の甘みを感じることができる、濃厚なポタージュに仕上がっています。

下に敷いたマットも、マチャコのお手製です!

 

以下、マチャコがご案内します。

 

 

vege8 長ネギのポタージュ

 

冬です。

南国宮崎も寒くなってきて畑で作業していると、動いている間はいいのですが、夕方になると足元から冷えてきます。

 

 

そんな時、帰ってから暖かいスープを頂いくと、身体が芯から温まってポカポカ~です。

ネギの温め効果と里芋の濃厚な味わいのスープ、何杯もおかわりしたくなります。

 




 

■材料:2人分

 

長ネギ   2本

里芋    中6個

水     400cc

豆乳    150cc

塩     適量

粗挽き黒コショウ  適量

 

 

■作り方

 

①里芋は洗って皮を剥き、一口大くらいにザクザクきって水にさらしておきます。 長ネギはななめ切りにしておきます。

 

②①に水を入れて30分程柔らかくなるまで煮込む。 柔らかくなったらフードプロセッサーでペースト状にする。

 

③鍋に戻して豆乳でのばして塩で味を整える。お皿によそって粒コショウをパラパラとふる。

 

 

*いつもは捨てる里芋の皮を揚げてチップスにしたものを、香りが良いのでのせてみました。カリカリで美味しいです!

 

 

 




 

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