長ネギと里芋のポタージュ
レシピ担当Yukiです。
Organic Farm Ayaのフィールドスタッフ、マチャコの畑直送レシピ第5回目。
今回は、甘さを増してきた無農薬の長ネギを使ったレシピのご紹介です。
野菜本来の甘みを感じることができる、濃厚なポタージュに仕上がっています。
下に敷いたマットも、マチャコのお手製です!
以下、マチャコがご案内します。
冬です。
南国宮崎も寒くなってきて畑で作業していると、動いている間はいいのですが、夕方になると足元から冷えてきます。
そんな時、帰ってから暖かいスープを頂いくと、身体が芯から温まってポカポカ~です。
ネギの温め効果と里芋の濃厚な味わいのスープ、何杯もおかわりしたくなります。
■材料:2人分
長ネギ 2本
里芋 中6個
水 400cc
豆乳 150cc
塩 適量
粗挽き黒コショウ 適量
■作り方
①里芋は洗って皮を剥き、一口大くらいにザクザクきって水にさらしておきます。 長ネギはななめ切りにしておきます。
②①に水を入れて30分程柔らかくなるまで煮込む。 柔らかくなったらフードプロセッサーでペースト状にする。
③鍋に戻して豆乳でのばして塩で味を整える。お皿によそって粒コショウをパラパラとふる。
*いつもは捨てる里芋の皮を揚げてチップスにしたものを、香りが良いのでのせてみました。カリカリで美味しいです!