野菜の成長に必要な３大栄養素、チッソ、リン酸、カリウム。

これらの栄養素を土から吸収して、野菜は成長していくのです。

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３大栄養素のなかでも、チッソは特に重要。

このチッソが欠乏すると、野菜の成長に必要な光合成が制御されてしまうからです。

小学校の理科で勉強した記憶がありますが、光合成をしないと植物は生長できませんからね。

 

ただ、化学肥料などでチッソが多く与えられ過ぎた畑の野菜の葉は、濃い緑色になります。

チッソを多量に与えることで、葉っぱの中にある酵素が増えて、光合成が促進されるかです。

 

また、未完熟な動物性堆肥の過度の投与などで、チッソの量が多い畑で育った野菜は、人間の健康にも害を与えると言われている、硝酸態窒素が作物に含まれてしまうことがあります。

 

 

下記の２枚のブロッコリー畑の写真が分かりやすいのですが、上が農薬などを使い栽培されている農家さんの畑。

下が、オーガニックで育てたうちのブロッコリー畑。葉っぱの色が異なります。

 

農薬を使用されている畑。

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うちのオーガニックな畑。

 

野菜にもよりますが、近所のスーパーで野菜を買うとき、特に葉物野菜などは、なるべく薄い緑の物を選びましょう。

 

おしまい。