<Vege8>オーガニックファーム綾

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チョコレートジンジャーケーキ

美食の国フランスでは、お料理にはもちろん、お菓子にも生姜が多用されているそうです。ボンジュール  シルブプレ~、レシピ担当Yukiです。

 

 

あ”~、バレンタイン!毎年この季節は、女子も男子もソワソワしますね。

 

 

 

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長いこと、生姜なしで作り続けてきたチョコレートケーキも、この味を知ってからは、必ず生姜を加えるようになりました。

 

 

生姜の絞り汁を加えると、とても香りのよいワンランク上の、リッチで大人っぽいチョコレートケーキになります。外側はくちどけ良く、中はじっとり濃厚。甘みも極力抑えて、チョコレート自体の味を楽しみます。言われなければ生姜とはわかりません。

 

 

粉砂糖や、生クリームなどを添えたくなりますが、ここは是非ストレートにこのまま、硬派に召し上がってください!

 

 

甘いものが苦手な”あの人”にも、きっと気に入っていただけるはずです!

 

 

 

◎今回も、もちろんベーキングパウダーは不使用!

 

 

■材料    直径15㎝の丸型

 

卵      4個

きび砂糖   65g

ミルクチョコ 70g

ビターチョコ 30g

バター    40g

薄力粉    35g

ココア    15g

生姜絞り汁  小さじ2

 

 

 

■作り方

 

 

<準備>

・丸型にうすくバターを塗り、底と側面に敷紙をあてる。

・粉とココアは合わせてふるう。

・生姜を擦って、絞り汁をとりおく。

・オーブンは190℃で予熱する。

 

 

1.鍋に湯を沸かし、鍋のサイズより一回り小さいボウルに、チョコレートとバターを入れ、湯煎する。

 

2.大きめのボウルに卵を割り入れ、きび砂糖も加えて、ハンドミキサー高速で泡立てる。途中、手が疲れても尚、白っぽくもったりとつやが出るまで、しっかり泡立てる。最後は低速にして、キメを揃える。

 

3.粉とココアを、ふるいながら入れ、ゴムベラで底から持ち上げるようにココアの筋が残る程度に混ぜる。(混ぜすぎない。)

 

4.湯煎したチョコレートに生姜の絞り汁も加えて、よく混ぜ、ゴムベラづたいに、ボウルに入れ、なめらかによく混ぜる。

 

5.丸型に流し入れる。バットなどに湯煎した湯を入れ、丸型を置き、予熱したオーブンに入れ蒸し焼きにする。190℃で20分、160℃に下げて15分焼く。(電気オーブンです。)

 

6.焼き上がりは網の上に置き、粗熱が取れたら型から外す。

 

7.焼きたての温かいままを、ぜひ一口!(冷めても美味しいので全部食べちゃダメ)

 

 

写真が美しくないのですが、中はこんな感じ~。ジュワ、とろ~♪

 

choco ginger cake vege8

 

 

 

■Point!

 

・チョコレートはミルクとビターの2種類を合わせていますが、ミルクのみでも、お好みの配合で大丈夫です。ビターの量はこれ以上入れると、苦みが強くなるように思います。チョコレートとバター合わせて150gになるようにします。

 

・バットに張るお湯は、60~70℃くらいに。始めから温度が高すぎると、中が焼けすぎるようです。

 

 

 

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