夏休みが終わりました。

ちょっと過ごしやすくなって、食べても食べてもおなかがいっぱいにならない、レシピ担当Yukiです。

暑くて長い宮崎の夏。

今年も例年以上の暑さの中、土の中で元気に育っていた里芋。

毎年、毎年、変わらずおいしい。

大好きだけど、里芋の皮を剥くと手首の方まで痒くなってしまうのが、ちょっと・・・。

こちらに来てから、この辺ではみんな一回茹でてから使うんだよ~と、教えてもらいました。

なるほど、お味噌汁も煮物も、よりやわらかくって、味の染みもよく、何より皮がつるりと剥けて楽々～！

収穫を迎えるとまず、これぞ農家の楽しみ！小芋をやわかく茹でたり蒸したりして、わさび醤油でいただきます。

◎いかにも皮の剥きづらそうな小さいサイズの小芋で。

■材料

さといも　　　適量

醤油　　　　　適量

わさび　　　　適量

■作り方

１．里芋はよく洗い、ところどころ平らな部分（里芋同士がくっついていた部分）を平行に切り落とす。

２．鍋に里芋とひたひたになるくらいの水を入れ、火にかける。（あるいは蒸す）

３．竹串がすーっと入るくらいやわらかくなるまで茹でる。

４．皮を剥きながら、わさび醤油でいただく。

■Point

最初に、かたく平らになっている部分を取り除いておくと、食べやすく、口当たりもよいです。

残ったら（残らないけど）、冷蔵庫に入れ翌日のお味噌汁に。

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