<Vege8>オーガニックファーム綾

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<オーガニックファーム綾>

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French fries

11月に入りました。とにかく慌ただしくてなんでもすぐに忘れるので、常に買い物リストに書き込んでいるのに、そのリストを忘れてしまうレシピ担当Yukiです。




じゃがいもを掘ると、あたりまえですが”芋づる式”に大きいのから小さいのから、顔を出すわけです。

この小さいじゃがいもが、オ・イ・シ・イ・ン・デス!くーっ。もちろん皮なんか剥きません。

蒸してそのままも良いのですが、それを手で割ってジューってすると、更に甘みと旨味が増して、中身なんかもう歯がいらないじゃないかってくらいにやわらかくって、「あ~っ、もっと食べたい!」となるんデス!

 

こんな時に、夢のキッチンスタジオがあったなら本当の野菜の美味しさを満喫してもらえるんだけどな・・・って、いつも思うのです。

  

vege8 French fries

ちょうど間引きしたBabyなにんじんと、にんじんの葉っぱも。

■材料

じゃがいも  好きなだけ

塩        適量

クレイジーソルト 適量

 

■作り方

1.じゃがいもはよく洗い、鍋に入れて水から茹でる。(蒸しても・チンしても)

2.竹串が通るくらいにやわらかくなったら、ざるにあげ、粗熱が取れたら、手で半分くらいに割る。

3・中温に熱した油で揚げ、クレイジーソルトをふる。

(4.にんじんと葉っぱは、片栗粉・小麦粉・塩をまぶして混ぜ素揚げする)

  

■Point!

じゃがいもは、やわらかくなるまでしっかり茹でます。

 




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