有機新生姜のバンバンジー
焼肉・お寿司・中華、どれにする?と聞かれたら、80%の確率で中華を選ぶレシピ担当Yukiです。
綾町には、約200軒のきゅうり農家さんがいらっしゃいます。
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うちではきゅうりを作っていないので、有難くいただくことが多いのですが、それぞれ特徴がありながらも共通しているのは、シャキッと青い匂いも芳しく、濃くてみずみずしい!
特にこんな、小さめの細いきゅうりが好きです。
すぐに洗って、味噌をつけて食べるのがとにかくおいしいのですが、今回はバンバンジーにしてみました。
◎きゅうりが小さかったので、そのままたたきましたが・・・千切りでも、もちろん美味しいです!
■材料
・とりのささみ 3本
・きゅうり 小2本
・新生姜 1かけ(親指大)
・みょうが 1つ
・ねりごま 大さじ2
・にんにく味噌 大さじ1(なければ普通の味噌)
・オイスターソース 大さじ1
・砂糖 大さじ1弱(白砂糖なら大さじ1/2)
・豆板醤 小さじ1/2
・酢 小さじ1
・あれば塩麹 大さじ1(ささみ用)
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■作り方
1.ささみは筋を除く。(あれば塩麹とビニール袋に入れてもみ、30分以上置く。)
2.鍋に湯を沸かし、沸騰したらささみを2~3分茹で、火を止めそのまま冷ます。
3.きゅうりは食べやすい大きさ、新生姜とみょうがは細めの千切りする。
4.ねりごまから酢までを合わせ、ささみの茹で汁大さじ1~2を加えのばす。
5.ささみをほぐし、みょうがの半分と、新生姜と、4.で和える。
6.食べる直前に、きゅうりを加えひとまぜ。残りのみょうがを飾る。
⇒塩麹があれば、ささみがしっとりやわらかくなるので、少し大きめにほぐす方が美味しいです。
⇒私はささみを茹でるとき、乾燥させた生姜をひとかけら入れています。茹で汁は、ぜひスープやお味噌汁に。
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