レシピ担当、Yukiです。

先日、NHKニュース「イブニング宮崎」の『宮崎を食べよう』のコーナーで畑の様子が紹介された際、お母さんの親友であり、私の味噌作りの師匠でもある、”はまちゃん”こと田代はま子さんが＜オーガニックファーム綾＞の有機人参を使って「うまうまにんじんピラフ」を紹介してくださいました。

いつもかわいらしいはまちゃんは、番組の中でも、いつものように優しくかわいかったです～。

人参、大っきい！いや、はまちゃんの顔、小っさい！

＊画像は「イブニング宮崎」さんからお借り

みじん切りとすりおろした人参を使うところを、Vege8バージョンで人参ジュースの搾りかすで作ってみました！

炊飯器を使うので、とても楽ちん。炊いている間にいい匂いがしてきます～。

◎ここはあえて大葉を、たっぷり。

※はまちゃんのレシピをベースに、人参ｼﾞｭｰｽの搾りかすでもおいしく食べられるよう、一部変更を加えたレシピです。

■材料

米　　　　　　　 　 　2カップ

玉ねぎ　　　　 　　 　中1/2個

ベーコン　　　　 　 　2枚

人参ｼﾞｭｰｽの搾りかす　 150g

水　　　　　　　　　　　　2カップ

ごま油　　　　　　  　小さじ２

塩　　　　　　　  　　小さじ1/2　

※盛り付け用　　　　 大葉　適量

■作り方

１．ベーコンと玉ねぎを粗みじん切りにする。

２．フライパンにごま油を入れ、中火にかける。ベーコンを炒め、続けて玉ねぎも炒めて透き通ってきたら、米を入れ半透明になるまで炒める。

３．フライパンから炊飯器に移し、水、搾りかす・塩を加え、白米と同様に炊く。

■Point!

「素材のよさを引き出すために今回は薄味で仕上げました。お好みでコーンを入れてもおいしいですよ！」（by はまちゃん）

綾町の素材を知り尽くし、いくつもの美味しいレシピを提案し続ける偉大なはまちゃん、ありがとうございました。

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