【夏の麺】なすそば
お盆を過ぎましたが、熱風と灼熱の太陽、逃げ場のない宮崎の夏に、いつになったら慣れるのでしょう？レシピ担当Yukiです。
のど越しのよい夏の定番です。
暑い夏は冷たいおそばが食べたくなりますが、天ざるは重いし、おそばだけでは物足りない･･･。
野菜だけでなのに充分な満足感と旨みのあるおそばです。
茄子が甘くとけるさまがおいしくて、食欲がなくても知らないうちに完食してしまいます。
大根おろしの代わりに、貝割れ大根をお蕎麦と合わせてからお皿に盛るバージョンも気に入ってます。
◎わさびを添えて、どうぞ。
■材料 2人分
茄子 1本
そば（乾麺） 2束
大根 ５㎝くらい
大葉 ３枚程度
麺つゆ 150ml
■作り方
１．おそばを茹でるお湯を沸かしながら、なすの皮を縦にシマシマに剥き輪切りにする。
２．なすを素揚げしながら、大根をおろし、大葉は千切りにする。
３．茹であがったおそばを冷水で流し、水を切ります。
４．お皿におそば、なす、軽く水を切った大根おろし、大葉をのせ、めんつゆをはります。
■Point!
・なすは途中ひっくり返しながら、色づくまでしっかりと揚げます。
■コレおすすめ！
のど越し良し！石臼びき！
関連レシピ：＜生姜肉味噌＞なす味噌
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