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【夏の麺】なすそば

お盆を過ぎましたが、熱風と灼熱の太陽、逃げ場のない宮崎の夏に、いつになったら慣れるのでしょう?レシピ担当Yukiです。

 

のど越しのよい夏の定番です。





暑い夏は冷たいおそばが食べたくなりますが、天ざるは重いし、おそばだけでは物足りない・・・。
野菜だけでなのに充分な満足感と旨みのあるおそばです。

 

茄子が甘くとけるさまがおいしくて、食欲がなくても知らないうちに完食してしまいます。

大根おろしの代わりに、貝割れ大根をお蕎麦と合わせてからお皿に盛るバージョンも気に入ってます。

 

vege8 なすそば

◎わさびを添えて、どうぞ。

 

■材料 2人分

 

茄子 1本

そば(乾麺) 2束

大根   5㎝くらい

大葉   3枚程度

麺つゆ   150ml




■作り方

 

1.おそばを茹でるお湯を沸かしながら、なすの皮を縦にシマシマに剥き輪切りにする。

 

2.なすを素揚げしながら、大根をおろし、大葉は千切りにする。

 

3.茹であがったおそばを冷水で流し、水を切ります。

 

4.お皿におそば、なす、軽く水を切った大根おろし、大葉をのせ、めんつゆをはります。

 

 

■Point!

 

・なすは途中ひっくり返しながら、色づくまでしっかりと揚げます。

 

 

■コレおすすめ!

 

のど越し良し!石臼びき!

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