私の中で「おせち」といえばコレ！レシピ担当Yukiです。




実家の母が年末からお正月料理の準備に入ると、所狭しとタッパーが重ねられていき、松前漬け、黒豆・・・「あ、あるな。」と、まず最初に確認するくらい、この豆料理が好きです。

ごちそうを一通りいただいた後に、ゆっくりとしたお正月の炬燵の上に、みかんとこの豆を置き、テレビを見ながら誰ともなく手を伸ばす。

そんな平和な絵の中にある「私のおせち料理」です。

◎茹でて、混ぜるだけ～。

■材料

・ひたし豆（青大豆）　　1袋

・数の子　　　　　　　　2本

・白だししょうゆ　　　　適量

国産(山形県) 秘伝豆(青大豆・ひたし豆) 1kg

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■作り方

１．豆はよく洗い、倍以上の水に一晩以上浸ける。数の子も少量の塩を入れた水で塩抜きする。

２．戻した水に浸けたまま火にかけ、沸騰したらモコモコしたアクを丁寧に除く。

３．しばらく弱めの中火で豆を茹で、好みの固さ（やや硬めに）茹で、ざるにあげる。

４．ボウルに小さめに切った数の子と、豆を入れ、白だし醤油で味を調える。

■Point！

一晩おくと味が全体にまわり、馴染んでよりおいしいです。

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