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私のおせち料理

私の中で「おせち」といえばコレ!レシピ担当Yukiです。




実家の母が年末からお正月料理の準備に入ると、所狭しとタッパーが重ねられていき、松前漬け、黒豆・・・「あ、あるな。」と、まず最初に確認するくらい、この豆料理が好きです。

 

ごちそうを一通りいただいた後に、ゆっくりとしたお正月の炬燵の上に、みかんとこの豆を置き、テレビを見ながら誰ともなく手を伸ばす。

 

そんな平和な絵の中にある「私のおせち料理」です。

 

おせち

 

 

◎茹でて、混ぜるだけ~。

 

■材料

 

・ひたし豆(青大豆)  1袋

 

・数の子        2本

 

・白だししょうゆ    適量

 

国産(山形県) 秘伝豆(青大豆・ひたし豆) 1kg

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■作り方

 

1.豆はよく洗い、倍以上の水に一晩以上浸ける。数の子も少量の塩を入れた水で塩抜きする。

 

2.戻した水に浸けたまま火にかけ、沸騰したらモコモコしたアクを丁寧に除く。

 

3.しばらく弱めの中火で豆を茹で、好みの固さ(やや硬めに)茹で、ざるにあげる。

 

4.ボウルに小さめに切った数の子と、豆を入れ、白だし醤油で味を調える。

 

 

■Point!

 

一晩おくと味が全体にまわり、馴染んでよりおいしいです。

 

 




 

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