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私のおせち料理 2017<松風焼き>

はじめて食べたとき、「えっ!これ、おせち⁈なの~?」と感激したのが、この「松風焼き」です。

 

 

 

ずいぶん大人になってから、友人宅でいただき、衝撃を受けたのをおぼえています。




わが家では、鶏肉と豚肉の両方を使います。(なんといっても、綾豚が美味しいので)

はじめに豚肉に味をつけてから、一度火を通して、鶏肉と合わせます。

 

 

味つけには、お酒(清酒)を使うべきところですが、ここは九州!焼酎を使うのがまた、おいしいのです。

豚の角煮も焼酎で煮ると、なんとも芳しい!いい香り。

宮崎は鹿児島を抑えての、焼酎生産量日本一!よっ、霧島~っ。

霧島酒造 黒霧島 25度 [ 焼酎 宮崎県 1800ml ]

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型は使わずにフライパンで軽く焼き付け、あとはオーブンにおまかせの、超簡単おせち。

おもてなしにも、普段の食卓にも。

 

vege8 松風焼き

◎本来は、けしの実を使いますが、白ゴマが手軽ですね。

 

■材料

 

豚ひき肉   100g

焼酎(お酒) 大さじ3

生姜     ひとかけ

醤油     大さじ2

みりん    大さじ2

味噌     大さじ1

砂糖     大さじ1

 

鶏ひき肉   150g

卵      1個

片栗粉    大さじ1

 

白ごま    適量




■作り方

 

1.上記の材料を、上から順番に鍋に入れ、都度箸でよく混ぜてゆく。特に豚ひき肉に焼酎をゆっくりまんべんなく吸わせる。吸わせている間に生姜をみじん切り。砂糖まで混ぜたら、しばらく置く。

 

2.鍋を中火にかけ、肉の色が変わるまで、かきまぜながら火を通す。

 

3.ひと肌まで冷めたら、鶏ひき肉、卵、片栗粉を入れてよく混ぜる。

 

4.オーブンを200℃に予熱開始。オーブンに入れられるフライパンを温め油をひき、ひき肉を入れて四角形に整える。火を止め、ごまをたっぷり散らし、フライパンごとオーブンで20分焼く。 

 

 

 

■Point!

 

・1で都度しっかり混ぜて、やわらかくなめらかな食感を目指します。

 

・3の状態で、サランラップを広げた上にあけ、四角形にまとめ冷蔵庫で一晩冷やすと形もまとまり、当日焼くだけにもできるので、他の作業等もしやすく、とても楽です。

 

・オーブンに入るフライパンがなくても、耐熱容器に移して焼いても大丈夫です。

 

 

※ 昨年の ”私のおせち料理” はコチラ。

 

 




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