私のおせち料理 2017＜松風焼き＞
はじめて食べたとき、「えっ！これ、おせち⁈なの～？」と感激したのが、この「松風焼き」です。
ずいぶん大人になってから、友人宅でいただき、衝撃を受けたのをおぼえています。
わが家では、鶏肉と豚肉の両方を使います。（なんといっても、綾豚が美味しいので）
はじめに豚肉に味をつけてから、一度火を通して、鶏肉と合わせます。
味つけには、お酒（清酒）を使うべきところですが、ここは九州！焼酎を使うのがまた、おいしいのです。
豚の角煮も焼酎で煮ると、なんとも芳しい！いい香り。
宮崎は鹿児島を抑えての、焼酎生産量日本一！よっ、霧島～っ。
型は使わずにフライパンで軽く焼き付け、あとはオーブンにおまかせの、超簡単おせち。
おもてなしにも、普段の食卓にも。
◎本来は、けしの実を使いますが、白ゴマが手軽ですね。
■材料
豚ひき肉 １００ｇ
焼酎（お酒） 大さじ３
生姜 ひとかけ
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
味噌 大さじ１
砂糖 大さじ１
鶏ひき肉 １５０ｇ
卵 1個
片栗粉 大さじ１
白ごま 適量
■作り方
１．上記の材料を、上から順番に鍋に入れ、都度箸でよく混ぜてゆく。特に豚ひき肉に焼酎をゆっくりまんべんなく吸わせる。吸わせている間に生姜をみじん切り。砂糖まで混ぜたら、しばらく置く。
２．鍋を中火にかけ、肉の色が変わるまで、かきまぜながら火を通す。
３．ひと肌まで冷めたら、鶏ひき肉、卵、片栗粉を入れてよく混ぜる。
４．オーブンを200℃に予熱開始。オーブンに入れられるフライパンを温め油をひき、ひき肉を入れて四角形に整える。火を止め、ごまをたっぷり散らし、フライパンごとオーブンで20分焼く。
■Point!
・１で都度しっかり混ぜて、やわらかくなめらかな食感を目指します。
・３の状態で、サランラップを広げた上にあけ、四角形にまとめ冷蔵庫で一晩冷やすと形もまとまり、当日焼くだけにもできるので、他の作業等もしやすく、とても楽です。
・オーブンに入るフライパンがなくても、耐熱容器に移して焼いても大丈夫です。
※ 昨年の ”私のおせち料理” はコチラ。
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