レシピ担当Yukiです。

Organic Farm Ayaのフィールドスタッフ、マチャコの畑直送レシピ、第4回目です。

今回は、無農薬の有機さつま芋を使ったレシピのご紹介です。

さつま芋がパリパリと甘くて、嬉しい。

みんなでワイワイ一緒に作っても楽しい、笑顔いっぱいのお料理です。

以下、マチャコがご案内します。

大きなさつま芋ができました。
せっかくのその大きさを活かしたレシピをご紹介したいと思います。




薄〜くスライスして、クルクル巻いて、丸めて揚げるだけなので簡単！。
周りはパリっと、中身はジュワッとした食感も楽しめます。

これからの季節、お家でのパーティーにも喜ばれそうです。

■材料　　約12個分

さつま芋(大）　 1個
鶏挽肉 　　　　180g
卵白 1個分
長ネギ　　　　 1/2本（みじん切り）
片栗粉 　　　　小さじ1
塩 　　　　　　小さじ1/2
ナンプラー　　　大1
薄力粉 　　　　適量
レモン スライス　　
■作り方

①さつま芋を洗ってから縦に半分に切って、ピーラーで薄くスライスし、水にさらしてアクを抜く。

②鶏挽肉、卵白、長ネギ、片栗粉をボールに入れて手で粘りが出るまで混ぜ、塩、ナンプラーを入れて更に混ぜ、餡を作る。

③①のさつま芋の水分をキッチンペーパーで拭き取り、広げて薄力粉で両面打ち粉をする。

④さつま芋の真ん中に②の餡を小さじ1くらいをおき、端からクルクルと巻いて爪楊枝で留める。

⑤ 180°Cの油で中に火が通るまで揚げる。

⑥ お皿に盛り、レモンを絞っていただきます。

photo & recipe マチャコ

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