＜R.O.R ⓭＞料理研究家【稲葉 ゆきえさん】有機じゃがいもとツナのヨーグルトサラダ
”あの人”に教えてもらうレシピのリレー Relay of the recipes. Vol.13
第13回目はタイ料理研究家の長澤 恵さんからご紹介を頂きました、料理研究家のスヌ子先生こと、稲葉ゆきえ先生です！
＊プロフィール
雑誌編集者を経て、料理家として独立。
東京日本橋・ギャラリーキッチンKIWIにて「スヌ子のお料理レッスン」を主宰。
ホームパーティにもひとりごはんにもぴったりの、華やかで手軽なレシピを提案。
365日お酒を欠かさず、料理とお酒の相性を常に追求している。
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雑誌に、TVに、お料理教室にと大忙しの、大人気！スヌーピーが大好きなスヌ子先生。
CSファミリー劇場の「スヌ子のぶらり酔いどれ飯」を見ていると、飲めない私も、先生とならグイグイ飲めそうな気分になってきます(笑)。
長澤さんからひとこと
粋な独創的なレシピとアイデアには、いつも感服です。そして楽しく常に笑いの絶えないレッスンにも！
スヌ子先生のじゃがいもレシピが待ち遠しい～♡
～食にまつわるお仕事に携わる ”あの人！” たちに、おすすめの旬の野菜の食べ方を教えていただきます。～
＜オーガニックファーム綾＞の畑で採れた無農薬の有機じゃがいもを使って、”夏のじゃがいも料理”とリクエストさせていただいたところ、涼しげな「有機じゃがいもとツナのヨーグルトサラダ」を教えてくださいました。
さわやかで香味も効いていて、じゃがいもなのに暑い季節でもさっぱりといただけます。
さすが！スヌ子先生の真骨頂、”組み合わせの妙”を楽しんでいただけるレシピのご紹介です。
◎美しい！おしゃれ！まるで貴婦人のよう！
材料/作りやすい量
新じゃが 中2個
新にんにく 2かけ
ツナ 小1缶/75g
塩 ひとつまみ
水 1/2カップ
〈ヨーグルトソース〉
無糖ヨーグルト 大さじ4
ディルの小口切り 大さじ2
塩麹、柚子こしょう 各小さじ1
※塩麹を塩に置き換える場合は、小さじ1/2。
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有機じゃがいもとツナのヨーグルトサラダの作り方
1.新じゃがは皮ごと大きめに切る。新にんにくは皮ごとつぶす。
2.ツナ缶の油をよく切っておく。ボウルに、ヨーグルトソースの材料を混ぜ合わせる。
3.小鍋か深めのフライパンに、1と塩、水を入れ、ふたをして強火で沸騰させ、弱火にして15分ほど、ときどき上下を返しながら新じゃがに箸がスッと通るまで蒸し煮する。途中、水がなくなったら少量加え、空焼きしないよう注意する。
4.3を2のボウルに入れ、フォークなどで粗く崩しながらあえる。ツナを加え、さっくりと混ぜ合わせる。
Point！
☆野菜はゆでずに蒸し煮すると、水っぽくならず、風味がくっきりするように思います。
☆ハーブはディル以外に、同じセリ科のパセリ、パクチー、セロリの葉などでもおいしくできます。
☆一般的なツナ缶はフレーク状ですが、身がゴロッと大きい〝ソリッド〟や〝チャンク〟を使うと、ボリュームとごちそう感が出ます。
☆軽めのお酒、シードルやスパークリング、辛口のロゼワインなどがよく合います♡
Vege8 Organic Farm AYAの野菜について
じゃがいもなのに食感が重くなく、さわやかなまでのみずみずしさにびっくり。たっぷり作ってもパクパク平らげちゃいました。紫色が美しいにんにくも、やさしい香りでおいしかった！
稲葉ゆきえさん（スヌ子先生）の本
編集後記：レシピ担当Yuki
長澤さんからご紹介いただけると伺って、大変楽しみにしていました！
スヌ子先生のレシピは、今までに私が思いついたこともない組み合わせの連続、そのどれもが美味しそう＆みんなに喜ばれそうなものばかり。あ～コレも作ってみよう！と買い物メモにせっせと材料を書き込みました。手順も材料もシンプルなのに、美しくって美味しい。旬を待って「にんじんと金柑のサラダ」もぜひ作ってみたいです。
「酒とごはんとオヤツとスヌ子」（ブログ）にも楽しい記事が満載で、思わず笑いがこぼれてしまいました。とっても豪華なゲストも登場する「スヌ子のぶらり酔いどれ飯」の”へべれけレシピ” も必見です！。
夏らしくって、さっぱり。九州の誇り柚子こしょう×ヨーグルト、新しい美味しさを教えていただきました。
美しく、おもてなしにもぴったりの、洗練された品のある麗しいレシピ、ごちそうさまでした！おいしかったー。
レッスン情報
「スヌ子のお料理レッスン」
大人気の稲葉ゆきえ先生のおいしい！楽しい！レッスンは3クラス。
・お酒と料理の相性を楽しめる「酔いどれクラス」
・華やかなコース料理が学べる「おもてなしクラス」
・簡単料理の基礎を学べる「おてがるクラス」
◎いずれのクラスも単発でお申し込み可能。
※駐車場はありません
私も通いたい、飲めるようになれるかもー？！
◎これまでに”あの人”に教えてもらうレシピのリレーに参加してくださった皆さん。
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