ネギの塩焼き、ブロッコリーの塩茹で･･･。田舎に移住をお考えの方は良質な塩と油の用意があれば、かなりおいしい生活が送れると思います、レシピ担当Yukiです。

ブロッコリーって、本当は茎を食べる野菜なんじゃないでしょうか？




このお皿、ブロッコリー1株分。

まず、茎の部分からなくなります。甘いんです。やわらかいんです。

畑から採ってきたら、すぐに茹でるので、学校から帰ってきた長男がおやつにひとつ、ふたつと食べるうち、夕食の頃にはお皿は空っぽ。

野菜って、お肉やお魚以上に、鮮度による美味しさの違いが明白なようです。

新鮮なブロッコリーは、それはもう、「とうもろこし」のような味がするんです。

今度、畑の片隅でカセットコンロにお湯を沸かして、採った瞬間に茹でてみようと思います。至高の贅沢っ！

◎葉っぱも食べちゃうんです。

■材料

ブロッコリー　1株

塩　　　大さじ１

ごま油　小さじ1/3

■作り方

１．18㎝くらいの鍋に2/3くらいまで水、塩を入れて、火にかける。

２．ブロッコリーは洗って、小房に分け、茎は厚めに皮をむき、食べやすい大きさに切る。

３．沸騰したらブロッコリー、ごま油を入れ、再沸騰後ゆっくり5秒数えながらアクを取り除き、すぐにざるにあげ、そのまま冷ます。

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