<Vege8>オーガニックファーム綾

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無農薬・無化学肥料・除草剤不使用のジュース用有機人参を育てている 九州・宮崎県綾町の有機JAS認定農家の直営サイトです。
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<R.O.R ㉝>お菓子研究家【森崎 繭香さん】オーガニックキャロットケーキ

”あの人”に教えてもらうレシピのリレー Relay of  the recipes. Vol.33

 

 

第33回目は、料理研究家の塩田ノアさんからご紹介を頂きました、お菓子・料理研究家の森崎 繭香さんです!

 

 

 

森崎 繭香さんのプロフィール

 

 

お菓子・料理研究家/フードコーディネーター

 

料理教室講師、パティシエを経て、フレンチ、イタリアンの厨房で経験を積み、独立。

書籍、雑誌やWEBへのレシピ提供、テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。

 

カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った自宅でも作りやすいレシピを心がけている。

 

ヒトとワンコが毎日いっしょに食べられる無添加おやつとごはんのお店「one’s daily」を運営。

 

 

 

・・・・・・・・・・・・

 

 

大人気の「one’s daily」(ワンズデイリー )は、ヒトとワンコが毎日いっしょに食べられる無添加おやつとごはんのお店です。

 

 

嬉しいですね。

表向きだけではなく、素材にこだわり、シンプルな材料で手作りされている、安全で美味しい無添加のおやつとごはん。

 

この写真にも写っている森崎先生の愛犬・宣伝部長こと「陸くん」が、お味見係を務めていて、陸くんの食べっぷりを見て商品開発されているそうです。

 

ワンちゃんたちへの優しいまなざし、ペット食育士の資格も持つ、森崎繭香先生のご登場です。

 

 

 

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塩田 ノアさんからひと言

 

 

 森崎先生とは、料理関係の友人の会でお目にかかり、最初っから、その優しい雰囲気で「お友達になりたい」と思いました。

 

 もちろん、素敵な美人であるだけでなく、お仕事でも沢山の著書、そして「one’s daily」もオープンし、大活躍ですから、根性も兼ね備えていらっしゃいます。

 

 そして、なにか人の役に立つことを実行するのが、とにかく早い。
ちょっと体調を崩した友人には、お腹に優しいレシピを工夫した料理を大きな鍋に作って届ける、わたくしが運ぶのに躊躇している物があると、重いのに電車で持っていってくれる。

 

 「one’s daily」のお菓子は、人間もワン子も一緒に美味しく、安心して食べられるのが嬉しいです。きっと、先生の飼っていらっしゃるダックスフンドの陸くんが
「こんなのが、欲しいなぁ」と思ったのが聞こえたのかも、と思えます。

 

 わが家のご近所のワン子も、その飼い主のマダムも、ワンズのお菓子は最初っから虜になっています。

 

 野菜の味を活かしたお菓子を作る先生が、Vege8の野菜でどんなレシピをお作りになるか、楽しみに待っています。

 

 

 

~食にまつわるお仕事に携わる ”あの人!” たちに、おすすめの旬の野菜の食べ方を教えていただきます。~

 

 

 

<オーガニックファーム綾>の畑で採れた、固定種の有機人参を使った「ベーキングパウダー不使用の焼き菓子」とリクエストさせていただいたところ『オーガニックキャロットケーキ』を教えてくださいました!

 

 

なんとも優しくて、とにかく口溶けが良い!

アメリカンなお馴染みのぎっしり重めの一般的なキャロットケーキというより、シフォンケーキのようにシュワっと軽い。

 

 

甘さと酸味、スパイスの香りが相まって、食べた後の余韻がうっとりと続き、もうひとつ、もうひとつと手を伸ばしたくなります。

 

 

小さなお子さんにも、人参の嫌いな方にも、とっても食べやすいキャロットケーキのご紹介です。

 

 

キャロットケーキ 森崎繭香先生

◎バットで手軽に作れるのも嬉しいです!

 

 

 

材料 21cm×16cm×3cmのバット1台分

 

 

・卵      2個
・きび砂糖   60g
・塩      ひとつまみ
・にんじん   100g

(すりおろし)

 

=A=
・薄力粉     70g
・シナモン    小さじ1/2
・ナツメグ    少々

 

・レーズン(きざむ)30g
・米油       大さじ2

 

・クリームチーズ 100g
・粉砂糖     20g
・レモン果汁   小さじ1

 

 

 

オーガニックキャロットケーキの作り方

 

 

<下準備>

・オーブンは180℃に予熱する。

・バットにオーブンシートを敷く。

・湯せんの湯を用意する。

 

 

1. ボウルに卵を割り入れてざっとほぐし、きび砂糖、塩を加え、湯せんにあてながらハンドミキサーの高速で泡立てる。

 

2. 40℃くらいになったら湯せんからはずし、すくった生地がハネの中にとどまり、落とした生地で文字が描けるくらいにもったりとしたら、ハンドミキサーの低速で1分ほどキメをととのえる。

 

3. にんじんを加え、ゴムベラで2〜3回底からすくって返すようにさっくり混ぜる。

 

4. Aを合わせてふるい入れ、レーズン、米油を加え、泡をつぶさないように手早く混ぜる。

 

5. 均一になったら型に流し入れ、180℃に温めておいたオーブンで40分ほど焼く。竹串を刺してみてどろっとした生地がついてこなければ焼きあがり。型から取り出し、網にのせて冷ます。

 

6. ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラでやわらかくなるまで練り、粉砂糖、レモン果汁を加えて混ぜる。5の粗熱が取れたら表面に塗る。

 

 

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Point!

 

 

★ベーキングパウダー不使用なので、作り方1・2でしっかりと泡立てることがふんわり仕上げるコツです。ハンドミキサーのパワーなどにもよりますが、5分ほどかかるので根気強く混ぜてください。

 

★作り方3以降は泡をつぶさないように、なるべく少ない回数で、やさしく、手早く、均一に混ぜることが大切です。

 

 

 

Vege8<オーガニックファーム綾>の野菜について

 

 

送られてきたダンボールを開けた瞬間、にんじんの香りがふわっと広がりました。

洗っているときにまた香り…切っているときにまた香り…何度もにんじんのいい香りに包まれ、幸せな気持ちになりました。

 

今回レシピを紹介したキャロットケーキのほかに、キャロットラペ、きんぴら、にんじんごはんなどたっぷり楽しませていただきました。

 

生でも、火を入れてもおいしくて、次はなににしようかな?とワクワクしながら調理しました。

 

 

 

森崎繭香さんの本

 

 

ここではご紹介しきれないので、一部をご紹介します。

 

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テリーヌショコラを作ってみました!すっごく簡単なのに、リッチでトロ~リ。次男がとても気に入って、お裾分けする間もありませんでした!

 

※シンプルな材料と手順です。今、休校中のお子さんたちとも一緒に作りやすい、美味しくて嬉しいチョコレートケーキだと思います!

 

 

 

編集後記:レシピ担当Yuki

 

 

元々、塩田ノア先生からご紹介いただいたのは、森崎先生のアシスタントの福田みなみさんでした。(この後、34回目にご登場予定です)

 

「森崎先生はすでにご活躍中なので、若手の方のご活躍を願って」とご紹介くださり、福田さんとのお打ち合わせも済んだあと、やはり是非、森崎先生、そして「one’s daily」を真っ正面からご紹介させていただきたくて、ご登場をお願いしました。

 

森崎先生の細部までのこだわりは、ワンちゃんたちへの愛情そのものであり、こんな風にちゃんと作ってくださる方・お店の存在は、ワンちゃんたちにも、飼い主さんにとっても、心強く、有難い、貴重な存在ですね。

 

森崎先生の優しいまなざしは、お菓子作りの根底にも流れていて、たくさんの著書を拝見すると、様々な工夫やアイデアで溢れていました。

 

重めのキャロットケーキが苦手だった私でもバット1枚平らげてしまいそうな、優しさのギュッと詰まった、いつまでも食べていたいキャロットケーキ、ごちそうさまでした!

 

 

≪補足≫

人参ジュースを作った後の搾りかすでも、同様に作ってみました。

「人参のすりおろし100g」を「搾りかす100g」に置き換え、180℃で40分焼きました。

 

すりおろしよりも水分量が少なくなる分、シュワシュワとした儚い軽さが、フワフワとしたライトな軽さになるように思います。どちらも変わらず満場一致の美味しさです。毎日大量に出る搾りかすの消化にも、断然おススメです!

 

⇒搾りかすは100gずつに小分けして冷凍保存しておくと、食べたい時にすぐに作れます!

 

 

 

 

one’s daily」のこと

 

one’s daily

 

「one’s daily」は、愛犬・陸くんのおなかに出た赤い湿疹をきっかけに、ペットフードについてたくさんの情報を収集したり調べたり、森崎先生が実際に手作りしながら辿り着いた「人間と同じように きちんと原材料のわかる食事をさせたい」という思いから生まれました。

 

すべて人間用の厳しいルールに則って、 菓子製造業の許可をとって営業されている、ヒトとワンコが毎日いっしょに食べられる無添加おやつとごはんのお店です。(ニャンコもOK!)

 

 素材のおいしさにこだわり、できるだけシンプルな材料で心を込めて手作りされている、小麦粉・卵・乳製品不使用のグルテンフリーのおやつです。

 

 

 

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Good meals for you & your best friend!

 

 

 

 

ちょうど、今発売中の「美的GRAND」で、大人の女性に向けた森崎先生のやさしいおやつレシピが紹介されています。「one’s daily」の美腸に効果的なおからのクッキーも、ワンちゃん用としてではなく(!)ご紹介されているそうです。

美的GRAND(グラン) 2020 春号 [雑誌]

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「one’s daily」は、オンラインショップを中心に展開されています。

お取り扱い店舗・イベント出店等は、直接お問い合わせください。<info@onesdaily.com>

 

 

 

季節のおすすめレシピ vege8

 

※「”あの人”に教えてもらうレシピのリレー」は、これまでたくさんの素敵な方々にお力添えをいただき、33回目を迎えることができました。奇跡のように巡り巡る、もったいないほどのご縁に、心からの感謝を申し上げます。

 

⇒これまでに「”あの人”に教えてもらうレシピのリレー」に参加してくださった皆さん。

 

 

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