れんこんと有機人参の葉っぱのパスタ

2016.11.04.



間引き人参を美味しく食べるシリーズ、毎回、新たな発見の連続で夢のキッチンスタジオに向けてメモメモ・・・!レシピ担当Yukiです。

 

 

 

人参の間引きは終わりましたが、やわらかい葉先だけを摘んで、ビニール袋に密封保存しておいた分を、早々に味わってしまおうと思います。

 

 

調理する前のひと手間で、独特の苦みとも感じる香りが変化して食べやすくなりました。

言われなければ、青のりと錯覚する人、続出です。

 

 

れんこんと人参の葉のパスタ

◎シャキシャキのれんこんとも、相性抜群です。 

 

■材料

 

パスタ     80g

オリーブオイル 小さじ1

塩       大さじ1

 

れんこん    4cmくらい

オリーブオイル 大さじ1

塩       少々

 

人参の葉っぱ  ひとつかみ

塩       小さじ1

 

 

■作り方

 

1.鍋にお湯(オリーブオイル・塩)を沸かしながら、人参の葉っぱをみじん切りにして、ボウルに入れ、塩をふってしばらく置く。

 

2.沸騰したらパスタを茹で始め、れんこんをよく洗って、薄めに切る。

 

3.フライパンに油を熱し、れんこんを重ならないよう並べ塩をふり、弱火で両面色が変わるまでゆっくり火を通す。

 

4.人参の葉っぱから出た水分を絞って、フライパンに加え、パスタの茹で汁おたま1杯分を加えたら強火にして、ゆであがったパスタも加えてあえる。

 

 


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