家業を継ぎ、有機農業を始めて５年（2017年現在）。年間に10種類ほどの野菜を育てるので、まだ、おおよそ50回程の栽培経験しかないけど、栽培し、観察し、食べ、記録し、改善する５年間の時間の中で感じる、安全で美味しい野菜を育てるための優先順位は

 

１.　種　（どんな種を使うのか）

 

２.　土　（どんな土の状態なのか）

 

３.　育て方　（有機栽培なのか、自然農法や自然栽培なのか、それとも慣行栽培なのか。）

 

４.　環境　（その時の気候、雨量等）

 

この優先順位は、「安全で美味しい野菜」を育てる重要度。形や大きさの均一化や、安定的な生産を重要としたら、また違う優先順位になる。

 

うちは有機農家だけど、有機農業というのは育てる方法のひとつであって、より大切だと思うのは「種」。

 

 

知ってました？野菜には子孫のできる種（固定種）と、できない種（F１種）があるって。

 

 

さつま芋畑の近くに、他の農家の方の人参畑があり、収穫されずに取り残された人参が花を咲かせています。

 

 

 

花が咲き、種ができ、その種がまた子孫を残すのが自然の摂理ですが、でも、この人参の花から種をとり、土に蒔いても、人参はちゃんと育ちません。

 

こういう野菜をF1種と呼びます。

 

種には、大きく分けるとF1種、固定種、GM種の３種類があります。

 

F1種：揃いがよく病害の耐病性がある。生育が早い。１世代で命が終わるように、かけ合わせて作られた種。

 

固定種：味が良く、多様性や環境適応力があり、長期収穫できる。命が永遠と続く種。

 

GM種：遺伝子組み替えの種。野菜の遺伝子と、農薬に強い菌などの遺伝子をかけ合わせて作られた種。

 

 

日本でも、世界でも、農家が使う種の99%以上は、F1種。

今日あなたがお昼に食べた野菜は、99.9%の確率でこのF1種の野菜。

 

日本で、固定種の種からできた野菜を、日常的に、継続的に買うのはかなりハードルが高い。

日本中の美味しいものが集まる、都心の有名なオーガニックスーパーであったとしても、固定種のオーガニック野菜を探すのは難しい。

 

固定種の人参と比べると、花も小さいF1種。

 

 

ちなみにうちの野菜は

 

固定種：冬人参、ビーツ、生姜（自家採種）、里芋（自家採種）、さつまいも（自家採種）。

 

F1種：春人参、レタス類、ブロッコリー、ネギ。

 

で育てています。

 

特に栽培面積の広い人参は、固定種だと形や大きさ揃わなかったりと、農場の経営面だけを見たら、形の均一化に優れたF1種を使いたくなりますが、やはり、香りや美味しさなどを比べると、固定種の人参が最高です。

人参の生命エネルギーも、断然、固定種の方が強いのではないかと感じます。

 

特に、人参ジュースにした時の美味しさは、固定種人参とF1種人参では、同じオーガニックで育てた人参でも大きな違いがあります。

 

 

 

１億２千万人に、きちんと国産の野菜を届けるためには、F1種を使わなければ供給不可能という現実もありますし、F1種が悪いというわけではありませんが、命が１世代で終わるというF1種を、このまま僕たちは食べ続けていいのだろうか？本当に大丈夫なの？？？という、小さな不安もあります。

 

 

小さな有機農家でも、できる限り固定種の種を使い、安全なオーガニック野菜を育てなければと思う、少し眠たい梅雨の午後です。

 

 

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おしまい。